¿Por qué los restaurantes no se arreglan antes de que Gordon Ramsay llegue a rodar ‘Kitchen Nightmares’? ¿O es una visita sorpresa dentro de un intervalo de tiempo dado, y la gente no puede arreglar las cosas a tiempo?

Adam Rauscher tiene mucho dinero aquí. Sé de lugares que han recibido múltiples advertencias de salud ambiental y todavía no entienden.

Un lugar había recibido una puntuación de 0/5 varias veces y se le prohibió al propietario operar cualquier local de comidas. El tipo fue a operar desde el mismo lugar, fue atrapado y encarcelado por dos períodos. El mismo lugar aún no ha aprendido y aún tiene puntuaciones bajas. Si Gordon había sido reservado para una visita, encontraría un pozo inmundo a su llegada.

No creería la cantidad de lugares que no obtienen eso:
1 Su comida es terrible
2 Su comida es una mentira
3 Son ambientes sucios
4 El personal es grosero
5 Los trucos no funcionan
6 La lista no se detiene a las 6 🙂

1. Hace una “gran” visión para los entumecidos que creen en esta tontería (véase Gran Hermano).
2. Es barato de hacer desde el punto de vista de la compañía de televisión.
3. Mantiene a un chef famoso “entretenido” mientras que él es la misma persona que fue igualmente agresivo con aquellos que se atrevieron a cuestionar el zumbido. Que es una gran forma de “disciplina para sus empleados”. En realidad, la droga promedio que sigue estos programas no se da cuenta de que todos están organizados.
4. Hace que los empresarios lunáticos piensen que ser abusivo con sus subordinados es una gran manera de obtener respeto y autoridad; al mismo tiempo, se pierde el hecho de que están perdiendo un buen personal debido a su comportamiento adoptivo de un lunático que es patrocinado por un programa de televisión.

Francamente, a partir de los pocos epsiodes que he visto, viéndolo despotricar y desvariar, y acercándome a asaltar al personal, me sorprende que, suponiendo que no se haya escenificado, no haya tenido un cuchillo de cocina en el pecho. Francamente, cuanto más dure la serie, desearía que alguien lo matara.

El moderador no mata esta libertad ya que he conocido a su contraparte, el Sr. Alan Sugar [The Apprentice], quien también es agresivo, amenazante, grosero y francamente sangriento. Ahora estoy bajo la ilusión de que está establecido, igualmente hay gerentes y supervisores idiotas que adoran este tipo de “gestión” del hombre.

Mientras que muchas personas que afirman que “él no es así”, rara vez han sido capaces de justificar su reclamo. Sin embargo, puedo corroborar mi reclamo contra el Sr. Sugar, que no lo sabe, ya que solo estaba bajo contrato con él, de hecho es la obra completamente desagradable que proyecta.

Como un ejemplo de su mentalidad de comerciante de la calle trasera, fui testigo de cómo redujo a un gerente de departamento a lágrimas al sentir que había hecho algo mal con las cuentas. No puedo confirmar si la acusación fue correcta o incorrecta, pero hacerlo en frente es simplemente poco profesional. Algo que Mr (soy un gran cocinero de fkg) Ramsey y Mr Sugar (Droga de Clase A) no pueden entender.

Si quieren proyectar esa imagen, lo hacen bajo su propio riesgo. Es de notar que las operaciones de Mr Sugar en Brentwood tienen una de las más altas entregas de personal, en el área de Essex (Inglaterra): y ¡guau, está orgulloso de ello!

El problema es que con estos dos megalómanos, las personas a las que designan como gerentes de línea también se inclinan a creer que este tipo de “gestión del hombre” es excelente, las operaciones motivacionales y los reclamos para cambiar a muchas de estas compañías. Me interesaría recibir detalles (de UK Companies House) de esos ejemplos de tácticas de respuesta de estos dos locos, y de hecho si realmente existen; de hecho si alguna vez lo hicieron.

Buena televisión para entumecidos sculls; motivación pésima para el personal, y jugando directamente en manos de los administradores de locos que consideran que su deber es comportarse de manera agresiva con su personal. He sufrido un ataque de nervios como resultado de la estupidez de un miembro de un PLC anterior, reducido a una Sociedad Limitada porque sus acciones y capitalización cayeron tan por debajo del nivel requerido que The London Stock Exchange aceptaría, que se les dijo que regresaran. a la condición de Compañía Limitada y las acciones deben volver a comprarse por los Directores (y con una pérdida considerable).

Estoy seguro de que hay excelentes estadísticas de visualización y, sin duda, grandes cambios para Messrs Birch, Sugar et. Alabama. ; pero su trabajo es muy peligroso y abierto a retroceder si las personas con las que están tratando encuentran un camino a través de las tonterías y la evasión tanto de la Estatua como del Common Law, y su equivalente en los Estados Unidos.

Irónicamente, lo que no se dan cuenta es que muchas personas que son muy competentes, que pueden haber pensado en invertir sus habilidades de empleo con esas empresas y Mr Sugar et. Alabama. se supone que ayudan a encontrarse desapareciendo con todo su buen personal, dejándolos con personal no calificado y mal entrenado. Tal vez aún más divertido no estar preparado para aceptar que fueron la razón por la cual el buen personal se fue, y que muchas personas ya no verán a sus compañías como buenas para trabajar.

Quiero decir, ¿realmente trabajarías para un abusador de sí mismo, que es solo una palabra en su vocabulario que pueden usar en los tres tiempos, así como el futuro perfecto, es F ** k / ing?

S0, no hay tiempo para ninguno de ellos, y probablemente explica la razón por la cual muchas de las compañías a las que supuestamente renunciaron a su “varita mágica” han fracasado realmente.

Adam Rauscher y Ross Boardman están en la mira, pero hay una cosa que me gustaría agregar. Estos reality shows (y Fox es el rey en esto) específicamente encuentran lugares que cumplen con los criterios del espectáculo. No se basa en la cocina ni nada por el estilo, los restauradores son los que se inspeccionan según su personalidad.

Esto también se aplica a la contratación de Hell’s Kitchen o cualquier otra cosa. Muchas personas seleccionadas para estos espectáculos están al borde de la locura, y explica a un puñado de personas de televisión de la realidad que se suicidaron. Buscan lo inestable porque hay más posibilidades de drama. Para las pesadillas de la cocina, estos restauradores están en su propio mundo a veces. Trabajé con propietarios como ellos, no se puede hacer otra cosa que esperar el eventual cierre del restaurante.

Tiempos tristes. Pero hace bastante buena televisión. Le daré a Fox al menos eso.

Comida, pop-ups, restaurantes, chefs. ¿Qué es todo este alboroto? Verifique todo aquí: Inicio de pop-ups de comida en todas partes

Existen grandes diferencias entre las versiones estadounidense y británica del programa que pueden ayudar a arrojar algo de luz sobre esto.

Sospecho que tienen una idea general de cuándo se presentará Gordon Ramsay, pero los problemas de limpieza que encuentra son generalmente el resultado de malos hábitos de trabajo y un mal proceso, y no algo que pueda limpiarse rápidamente antes de una visita.

En muchos casos, el chef o los propietarios no aceptan realmente que haya algo mal, por lo que nunca pensarían en limpiarlo antes del espectáculo.

En cada caso, los reststraunts en el programa están fallando de alguna manera. Incluso si la cocina estuviera impecable, Gordon Ramsay podría encontrar algo mal.

En uno de los episodios en inglés, el chef dirigía una cocina bien ejecutada, pero estaba haciendo su comida demasiado complicada, si no recuerdo mal. El consejo que dio Gordon a este restaurante fue diferente de los otros porque no tenía los mismos problemas.

He trabajado en ese tipo de restaurantes.

En un caso, el propietario estaba efectivamente ausente, el restaurante era solo una pequeña parte de su cartera profesional de negocios y el “gerente” que ella había contratado para administrarlo lo hizo en su “tiempo libre” trabajando en uno de sus otros negocios. .

El lugar era un tocador para ella, un lugar donde podía llevar clientes y decir “este es mi restaurante”, no importaba que hicieran la lista de “violaciones más críticas” del inspector de salud de la ciudad. Cuando finalmente se vendió el lugar, hablé con las personas que lo compraron, fue increíble que pasaron semanas tratando de limpiarlo, y terminaron simplemente arrojando un montón de cosas a la basura porque no había forma de conseguirlas. es limpio

Como ejemplo de la forma en que funcionó la empresa, una vez me di cuenta de que no giraban las existencias cuando entraban cajas de refrescos, simplemente ponían la nueva en el frente. Los de atrás habían expirado literalmente años antes, y nadie lo logró. Encontré productos que tenían más de 5 años de antigüedad en el walk-in.

Muchas pequeñas empresas, propiedad de propietarios individuales, son el centro de su atención y enfoque, pero en muchos casos no lo son en absoluto. Si su sueño es abrir algún día un restaurante, es difícil imaginar que la gente realmente los posea y que simplemente no les importe para nada, y que prácticamente les permita toparse con la tierra.
Fue una situación bastante triste, pero hecha para algunas historias memorables.

Si alguna vez ves Bar Rescue … ves el mismo problema una y otra vez al igual que Kitchen Nightmares.

Inmundicia por todos lados. Equipo que nunca ha sido movido. Y el más atroz de todos (y lo vi a menudo como cocinero), las campanas de ventilación y el sistema nunca se limpiaron, repararon, actualizaron o reemplazaron. Nada es más repugnante que saber que años de grasa, estiércol, etc. están literalmente suspendidos sobre su comida.

No necesita exagerar lo que prevalece en todas partes.

Estos son reality shows de TV y los productores lo hacen de antemano y se aseguran de que nada cambie. La idea es hacer que el restaurante se vea mal y que Gordon intente solucionarlo. Mi amigo fue contratado como camarógrafo independiente para una sesión en el medio oeste. Para un espectáculo de 1 hora, filmaron más de 24 horas de material. La idea no es realmente arreglar el restaurante. Es entretenimiento y los amantes de la comida aman esto ahora mismo. Además, si observa los restaurantes un año después, menos del 25% sobrevive. es un negocio muy difícil e incluso más difícil competir con cadenas de restaurantes.

Si se seleccionan para estar en el programa, probablemente sea un requisito que no se les permita cambiar mucho antes de que comience el rodaje.

Estos restaurantes están en el camino del fracaso, ya sea por la apatía de los propietarios / el personal o la incompetencia general.

Incluso después de los “cambios”, la mayoría de estos restaurantes fracasan y cierran. Entonces, incluso con la ayuda de Ramsey, la apatía y la incompetencia general usualmente ganan al final.

Supongo que la mayoría, si no todos, los propietarios que han aparecido en el programa (versión estadounidense) son simplemente ignorantes y ni siquiera comprenden cuán sucios son sus restaurantes, cocinas en particular, en realidad. Ha habido numerosas ocasiones en que Gordon ha rozado el polvo de una lámpara aleatoria o acumulado suciedad apilada debajo de los muebles, se lo muestra al propietario en estado de shock y simplemente actúan como si ni siquiera supieran que estaba allí o simplemente se encogen de hombros como si no fuera un gran problema. A menudo no entienden los estándares.

Otra cosa es que una gran cantidad de propietarios cuyo restaurante está fallando rara vez parecen saber lo que sucede en la cocina o el almacén. En muchos episodios, los propietarios afirman que ni siquiera han estado en la sala de almacenamiento ni han mirado en la cocina, esperando que el chef los mantenga limpios y en orden. Esa es la excusa principal. Por lo tanto, es muy probable que, aunque los propietarios saben que Ramsay está por llegar, simplemente creen que su restaurante está lo suficientemente limpio. La ignorancia es un tema recurrente en el programa ya sabes. No puedo contar cuántas veces he escuchado “¡Oh, nuestra cocina está limpia!” O “¡Nuestra comida es excelente!”, Solo para que se demuestre lo contrario muy rápidamente. Amy’s Baking Company es, creo, el único restaurante mostrado en la versión estadounidense que ha sido asombrosamente limpio.

Vivimos en una época en la que “cualquier prensa es buena prensa”. Si el Canal de Alimentos narra “¡Los 10 mejores lugares para obtener tifus!” Algunos restauradores clamarán por estar en la lista e incluso una cierta cantidad del público irá a comprobarlo y prueba su suerte. Los sujetos de estos programas entienden implícitamente cómo funciona la televisión de realidad y están ansiosos por seguir el juego y andar al límite en aras de un drama intensificado.

El estado de los lugares que visita son gran parte de la razón por la que él está allí. Los hábitos y las prácticas han convertido la “pesadilla” en lo que es y, la mayoría de las veces, los propietarios de las empresas no se dan cuenta del alcance de su problema. Los productores de TV también habrán pedido que el lugar no se arregle o limpie contra la rutina. Es confuso para un espectador ver a Gordon llegar a un restaurante que se ve impecable debido a una inminente aparición en televisión cuando el estado del lugar es ser un foco de atención principal. El espectador necesita una vista ‘verrugas y todo’ para retener la confianza de visualización en el contenido del programa y el host.
Gordon solo puede “arreglar” un desastre si llega a un desastre.

La realidad TV necesita drama. Lo normal y aburrido no se usa. Por lo tanto, le corresponde al programa comenzar con un desastre que se puede solucionar. No sé si Kitchen Nightmares requiere “no limpiar”, pero les ayuda si alguien no lo hace.