Depende de su concepto: la buena mesa está muy lejos del italiano de “Chili’s”. Si quieres que el chef te ayude a desarrollar un menú, necesitas una persona con esas habilidades. ¿El chef será un empleado o un compañero? Buscaría a alguien con buena experiencia: las escuelas de cocina están bien, pero necesitas a alguien que haya estado en las trincheras si quieres durar más de unos pocos meses. Si quieres hablar más en detalle, no dudes en avisarme y nos conectaremos. (He estado en la hospitalidad durante 30 años y actualmente administro un club de campo en California.
Cómo encontrar chefs para un nuevo restaurante que planeo abrir
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Soy un chef indio y quiero trabajar en Londres. ¿Cuál podría ser la mejor manera de llegar allí?
¿Los chefs de hoy están más interesados en ser celebridades que en los chefs?
¿Quieres un cocinero o un chef? Gran diferencia, pero que le ahorrará mucho tiempo y dinero.
Perseguir al personal de la competencia es una táctica común pero no muy ética. Terminarás con un miembro del personal desleal. Hacer publicidad en el periódico local o a través de una agencia le dará más pistas.
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