¿Qué saben los chefs profesionales que el público en general no sabe?

La mayoría de lo que come se prepara bien en avanzado y termina cuando lo ordena. Aunque, este no suele ser el caso con la comida rápida o comidas rápidas que exigen preparación fresca.

Visite cualquier buen restaurante y no se pueden hacer muchas comidas desde cero. Los cortes de mariscos y carne se cocinan en el lugar, pero los lados, las verduras y las salsas se preparan, en su mayoría, con antelación. Esto puede parecer obvio para algunos, pero he tenido esta conversación muchas veces y todavía estoy sorprendido por su reacción. Las apariencias de terror y sorpresa al descubrir que su rabo de buey Stroganoff o Bouillabaise se hicieron ayer y terminaron en la sartén son confusos para mí.
Algunas cosas son imposibles de poner en marcha a medida que el ticker imprime su pedido.
Lo mismo ocurre con la comida india en comida para llevar. A diferencia de la comida china hecha sobre la marcha, es un caso simple de tirar elementos pre-preparados juntos en pocos minutos.
Los elementos de envasado en vacío significan que Fridays Pot-au-Feu se hizo el miércoles y se le privó de aire hasta que lo recogió del Prix Fixe.