Obten gofres crujientes de una mezcla más fluida, por lo que sugiero agregar más leche o agua de la necesaria (hasta un 50% adicional). Utilizo una proporción de harina: agua (en peso) de 1: 1 para panqueques, y 1: 1.5 para waffles.
Cuando probé varias cantidades de huevo, los resultados más contundentes fueron de lotes sin ningún huevo. No sé por qué los otros respondedores obtuvieron resultados diferentes. Tal vez es porque mis experimentos se realizaron con iniciador de masa fermentada en lugar de una mezcla.
Con un poco de práctica puedes hacer gofres crujientes tan abiertos que puedes ver la luz a través de ellos:
Esta es mi propia foto, no una obtenida de la red.
