Cómo hacer 4 cuartos de galón de estofado de carne en un día

Eso es solo un galón y probablemente tomará mucho menos de un día. La clave es doblar la carne y dorarla en pequeños lotes en el fondo de una olla de 6 cuartos. Recoge la carne dorada a un lado en un recipiente cubierto hasta que termines y luego introduce un mirepoix (cebollas, zanahorias, apio) y una pizca de vino que servirá para soltar los trozos de carne chamuscada del fondo de la sartén (sabor … .este se llama deglazing). Luego vuelva a introducir la carne y el líquido para cubrir (vino y caldo) la carne. Trayendo a fuego lento. Cubra y cocine lento y bajo durante 2 horas. Introduzca los vegetales durante los últimos 30 minutos en orden de su dureza para que todos puedan mantener su estructura cuando esté lista para servir. (primero las zanahorias, luego las papas y luego las cebollas).