La crítica de la comida no se trata de críticas alimentarias.
Esto es lo que la mayoría de la gente no entiende.
La crítica de la comida se trata de contar una historia. Y esas personas que llegan a ser críticos culinarios profesionales son simplemente quienes cuentan la mejor historia.
Porque el objetivo de la crítica alimentaria no es decirnos si un lugar es bueno o no, porque eso es bastante subjetivo. Es para entretener.
Es por eso que amamos a Jonathan Gold, por ejemplo. Porque él ama la comida. Lo ama . Y él ama Los Ángeles. Y tiene un conocimiento profundo y profundo del lugar y su escena de restaurante.
Pero sobre todo porque cuenta una gran historia cada vez que va a cualquier lado.
¿Qué piensas de los programas de cocina de televisión de realidad?
¿Cuánto gana un chef en Leela Palace por mes?
¿Cuáles son algunos chefs de clase mundial que son musulmanes y rápidos durante Ramadhan?
Si realmente miras sus escritos, realmente se trata menos de criticar que de adaptar el restaurante al contexto de su mundo.
Aquellos críticos que se enfocan en decirnos “esto es bueno”, “que es menos bueno” tienden a ser incompetentes: Michael Bauer en San Francisco, por ejemplo, parece no tener absolutamente ninguna idea de lo que es la buena comida.
