En mi experiencia, depende mucho de la cultura que crea el propietario del restaurante. Por ejemplo, sabía que el dueño de una tienda de delicatessen de Nueva York que una vez tuvo una camarera se quejó de un par de adolescentes que solo pidieron agua y palitos de pan en su cita, tal vez una ficha de $ 4 que incluye propina. El dueño inmediatamente dijo “bueno, los tratas como a un rey y a una reina”, lo que hizo que la camarera hiciera una pausa. Señaló a la pareja de ancianos que parecía estar allí cada pocos días, como clientes habituales, “cuando era un adolescente esperando mesas aquí”, dijo, “todo lo que pidieron en su primera cita fue un pepinillo, eso fue probablemente hace cuarenta años … He hecho bien con ellos … visión prolongada, chico, tengo que ver a lo grande “.
En cuanto a la buena mesa, aplica lo mismo. Ir a un restaurante francés cuando yo era un adolescente, y los camareros se burlarían de ti y te preguntaría si necesitabas “ver el menú o ¿sería pomme frite con una hamburguesa con queso americana?” sin saber que mi abuelo era chef y probablemente conocía mejor la comida francesa que ellos. En estos días, mis hijos adolescentes pueden ir a un restaurante francés en un lugar como Portland, y el personal se entusiasma al llevarlos a una pequeña aventura culinaria. Es mucho más divertido que servir a las quisquillosas matronas que se pasan el tiempo criticando todo lo que llega a la mesa, ¿no?
