¿Cuál es la habilidad más valiosa que debe aprender un chef?

Mates. Lo usará todos los días, así que será mejor que lo haga bien. No habla nada más loco que proporciones, fracciones y cosas por el estilo, pero necesita esto.
Escritura. Debe ser capaz de escribir sus pensamientos para que los inversionistas lo entiendan, los chefs sous y otros colegas saben qué hacer, cualquiera sabe cómo completar sus recetas planificadas o comprar el restaurante.
Hablando. Debe tener en cuenta la audiencia a la que se dirige y adaptar el mensaje a su atractivo. Debe aprender palabras descriptivas que no sean buenas o deliciosas para atraer a los clientes. Debes llamar la atención con tu voz, no gritar, sino hablar al plomo.
Por supuesto, debes aprender a cocinar.

Mi experiencia (coaching) es que la mayoría de los cocineros aprenden habilidades de cocina en la capacitación a la que asisten. Así que no te preocupes por esa habilidad, vendrá.

Los chefs están bien entrenados, pero aún no están preparados. Eso está preparado para el público incivilizado y grosero. La crítica de los desinformados, la salazón de los alimentos antes de probarlos, el envío de un plato que fue meticulosamente preparado porque el cliente está mal informado sobre la exquisita preparación de los alimentos … He sido testigo de cómo esto hace que un chef de clase mundial se enfurezca y fuera de control … .NO es bueno para los negocios!

La habilidad más valiosa que un chef debería aprender es desarrollarse interpersonalmente. Desarrolle la fuerza interpersonal, la autodisciplina y el autocontrol para ser comprensivo y discreto cuando Jed Clampett le devuelva el filet mignon preparado a la perfección porque no se parece a la zarigüeya que normalmente disfruta.

Desarrollar las habilidades interpersonales para relacionarse con las personas en todos los niveles, conocer a las personas donde están y disfrutar el proceso. Me he sentado al margen como entrenador y he sido testigo de que el chef menosprecia a las personas que simplemente no saben … ¡NO es bueno para los negocios!

¡Si puede ser un chef fantástico con las habilidades interpersonales para ganarse a la gente, le arrojarán dinero!

Todas las buenas respuestas hasta ahora. Solo agregaría, y sé que no es una habilidad, pasión. Tienes que importarte Tienes que querer crear algo increíble que la gente quiera comer. Si no lo tienes, olvídate de eso.

También aprende pastelería. Demasiados chefs parecen pensar que pueden omitir esta parte del trabajo porque es técnico y complicado y puede percibirse como afeminado. Todas las tonterías Se perderán habilidades esenciales sin un conocimiento profundo de esto y le resultará difícil progresar pasado sous chef.

La habilidad más valiosa que debe aprender un chef, esa es una buena pregunta, y al pensar en ello, me llegaron cientos de respuestas diferentes. Pero todas las respuestas que tuve fueron habilidades que un Chef debería tener al principio, entonces ¿qué debería aprender? Creo que la habilidad que debe aprender un chef es … continuar aprendiendo, no es realmente una habilidad, pero es algo que echa de menos Chef, la capacidad de olvidar y aprender nuevas técnicas, trabajar su menú una y otra vez. Mejorar ellos mismos todo el tiempo.

Sincronización.

Incluso si tienes habilidades locas de cuchillo y haces la comida más sabrosa a tu alrededor, estás absolutamente jodido si no obtienes los artículos adecuados en el momento adecuado. El cliente no regresa a su establecimiento si tiene que esperar 10 minutos para su comida después del resto de la mesa. El tiempo es tan crucial como para ser la cosa número uno.

Contando. Es increíble cuántos profesionales culinarios pueden estofar costillas cortas, hacer un gastriche, rockear la línea para 600 coberturas en la cena, pero no pueden contar 20 por bandeja.

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