Depende del Chef 🙂
1. Este es el más importante de todos mis pensamientos sobre esta investigación: sería de “sentido común” comunicar su pedido con anticipación para darle tiempo al Chef para adquirir los ingredientes o preparar los ingredientes en consecuencia (los elementos del menú pueden requiere preparación de ingredientes días antes del servicio previsto)
2. Tenga en cuenta que la mayoría de las salsas se preparan por adelantado y que es imposible eliminar los ingredientes a partir de entonces.
3. Si le pide al Chef que cambie la opción del menú para que se adapte a su dieta, prepárese para pagar una prima ya que está solicitando algo fuera de lo común (solicite que se omita la carne de langosta en el plato de pasta, el precio permanece lo mismo, no es solo la carne de langosta, es la salsa (s) y otros ingredientes) (¡los restaurantes son un negocio, no una institución nutricional sin fines de lucro subsidiada por el gobierno!)
4. Tenga en cuenta que el Chef ha utilizado su talento artístico para presentar un plato y que sus solicitudes para cambiarlo de cualquier forma no son respetuosas de eso. (¡qué insulto y qué desperdicio pedir un plato de atún “chamuscado / raro” bien hecho!) (¡si no le gusta cómo está preparado, no lo pida!)
5. Revise el menú del restaurante con anticipación y vea si alguno de los platos se ajusta a su dieta. No dude en preguntar sobre los artículos del menú y sus ingredientes.
6. Se requiere entrenamiento, años de experiencia y un ritmo para que una cocina produzca cientos de porciones por período de servicio y cuando un invitado solicita algo fuera de lo común, se ralentiza todo. Esta es la razón principal por la que muchos chefs se rehusarán a atender su pedido a menos que haya sido previamente comunicado por adelantado, especialmente si se trata de un restaurante concurrido. ¿Alguna vez ha notado cuántas veces ha ordenado que no haya mayonesa en un sándwich y todavía le ponen mayonesa? Es difícil ajustar el ritmo de producción de la cocina para cambiar lo que es rutina solo para una solicitud de invitado. El Chef está orquestando a todo un equipo, él no cocinará personalmente tu plato.
7. Si su solicitud es acomodada, después de comer, ¡solicite agradecer al Chef en persona!
8. Si la “dieta especial” es un requisito de por vida basado en su salud, una vez que haya encontrado un restaurante complaciente, le sugiero que lo frecuenta con frecuencia y de vez en cuando muestre su agradecimiento al chef, la cocina y el servicio. personal con una tarjeta especial, pequeños obsequios, incluso obsequios de comida que haya preparado usted mismo, una botella (s) de vino en días festivos, etc. El “obsequio” más apreciado sería enviar a su círculo de amigos, familiares y compañeros de trabajo como nuevos clientes! ¡Haga sus eventos especiales allí, incluida la fiesta de su compañía! Trabaja con el restaurante y definitivamente harán lo imposible para acomodarte a ti y a tus invitados. (En otras palabras, sea respetuoso, ¡no necesita ser “exigente” para recibir un gran servicio! ¡El personal del restaurante / mgt. también son seres humanos!)
Estos son mis pensamientos sobre esta investigación basada en décadas trabajando en la Industria de Alimentos y Bebidas, desde la comida rápida hasta la alta cocina. Espero que esto ayude 🙂
