¿Qué platos chinos puedo probar primero?

Pensé que esta pregunta era sobre qué pedir en un restaurante, pero luego me di cuenta de que podría tratarse de recetas para cocinar. Soy mejor en buenos platos para probar en un restaurante, pero depende de dónde se encuentre (ya sea que esté en China o no, y si está en China, en qué provincia se encuentra). Creo que es seguro decir que la cocina de Sichuan es muy popular dentro y fuera de China en este momento, y generalmente es apetecible para los estadounidenses en el primer intento, especialmente (aunque no necesariamente) si te gusta la comida picante. He hecho un ritual de pedir Pollo Kung-pao (Gongbao jiding), Habichuelas fritas en seco con carne picada de cerdo y Vegetales en conserva (Ganbi siji dou) o Cerdo dos veces cocinado (Huiguo rou) en casi todos los restaurantes a los que voy, como por lo general son bastante buenas, pueden hacerse suaves o picantes, y varían ampliamente en la preparación. Entre ellos, el Cerdo Twice-Cooked graso y similar a un tocino es probablemente el “más riesgoso”, especialmente si no te gusta la grasa, pero definitivamente recomendaría probarlo en un buen restaurante de Sichuan. Cuando se hace bien, las rodajas de carne de cerdo son casi crujientes pero no aceitosas, y las rodajas de puerros carbonizados añaden un maravilloso contraste al sabor de la carne y la salsa, que debería ser una variación de la salsa de chile de soja fermentada (douban jiang ) El año pasado descubrí que al menos en Sichuan, también puedes obtener el Melón Seco Frito Seco (ganbia kugua) hecho de la misma manera que los frijoles, y cuando eso es bueno, es MUY bueno.

Otros respondedores tienen razón al decir que las albóndigas jiaozi o de cerdo (en realidad pueden prepararse con todo tipo de rellenos sabrosos, muchos de los cuales son vegetarianos) son una apuesta segura, pero son más un refrigerio o un desayuno que una comida. También me gustan sus primos esponjosos los bollos de cerdo al vapor (baozi), especialmente el jugoso Xiaolong (pequeño vapor de bambú) variedad bao común en toda China, especialmente como comida de desayuno. Recuerdo una vez que estaba a dieta y perdí mucho peso, pero mi entrenador me permitió comer tres baozi, dos claras de huevo hervidas y un vaso de leche de soja para el desayuno todos los días, ¡así que me encariñé mucho con ese desayuno!

En cuanto a la cocina, no cocino mucho la comida china, pero inventé un plato del que siempre he disfrutado y al que llamo Curly Chicken: si tienes un wok, es fácil de hacer en EE. UU. Y en China. Usas alrededor de una libra de carne de muslo (uso piel, pero puedes hacer un plato más saludable sin piel) cortado en cubos de 1/2 “- 3/4”, salteado con jengibre y un poco de aceite vegetal hasta la carne está comenzando a cocinarse. Mezcle en 1 1/2 tazas de apio en rodajas en un ángulo agudo de aproximadamente 1/4 “o menos de espesor y una taza de champiñones shiitake en rodajas, revuelva y tapar, cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos. Descubra, mezcle un par cucharada de salsa de soja, salsa de chile (douban jiang o Lao Ganma) al gusto. Servir en un cuenco o plato hondo con cebollines picados espolvoreados generosamente en la parte superior. Apuesto a que puedes sustituir la carne del muslo con tofu extra firme por una variación vegetariana, y podría agregar cacahuates o castañas de cajú justo antes de servir.

Prueba jiaozi:

que es como piroshki hervido:

solo sin el queso.

O, cacahuetes hervidos al estilo chino:

que es realmente como los que obtenemos en Carolina del Sur:

a excepción del anís y la canela.

Y, por supuesto, para un refrigerio agradable por la tarde, un buen pastel de carne de curry:

que está muy cerca de las salteñas:

Tal vez puedas comenzar con algunos platos fríos simples.

Tomates en rodajas . Se puede agregar azúcar para mejorar el sabor.

Tofu con chalotes de primavera . Algo de sal es necesario (Tenga en cuenta que el tofu debe ser del tipo del sur, que es tierno y fresco)

Pepinos batidos . Destroza los pepinos en trozos más pequeños con un cuchillo de cocina chino (o cualquier cosa que te guste). El ajo y el vinagre son los ingredientes.

Sigue el ejemplo de los estadounidenses si no lo estás, prueba el pollo General Chow (agridulce). Lo odio pero es el mejor vendedor en Estados Unidos. Y no ves este plato en China. Es la comprensión universal estadounidense de la cultura china, no de China.

Revuelva el cerdo frito con los brotes de bambú.
Puedes comenzar con este plato. También es el plato que primero intenté hacer, ya que me encantan los brotes de bambú frescos.
Aquí hay una guía (pero escrita en chino, mi inglés es pobre, así que puede que tenga que encontrar a alguien bueno en la traducción o busque la versión en inglés en Internet): http://home.meishichina.com/reci …

1. Con resentimiento, he estado comiendo con algunos muchachos estadounidenses. Y descubrí que la bola de masa, el arroz cocido, los huevos cocidos y algo de pasta eran populares. Por lo tanto, creo que el tomate y el huevo cocidos, el maíz dulce y el jamón valdrán la pena probarlo. las comidas son atractivas y difieren de las que se sirven en el llamado restaurante chino en los Estados Unidos. Hay muchas opciones que puede tomar: picantes, dulces u otros sabores. Si no quiere correr riesgos, también puede elegir algo de comida. generalmente comes. Como fotos, zanahorias y coliflores. Y también puedes ver algunos documentales sobre comida china para tener una impresión general. Desearía que le gustaran los platos chinos después de comerlos.

Jiao zi, zongzi, barras de masa frita y baozi