No. MSG recibió una mala reputación durante los años 60 y 70 porque algunas personas que comían en restaurantes chinos informaron que tenían reacciones negativas o alergias como dolores de cabeza, náuseas, entumecimiento de la boca, etc. Desde entonces, se han realizado muchos estudios para vincular MSG con el llamado “síndrome del restaurante chino”, pero nunca se encontró nada. Básicamente, MSG es malo para ti, es solo un mito, una leyenda urbana en este momento sin ninguna base científica.
Dicho esto, la sensibilidad al MSG es posible al igual que cualquier otra forma de aditivo alimentario. Personalmente, en los EE. UU. Es casi imposible encontrar un restaurante que use glutamato monosódico pero ingiero bastante de él cada año durante mis viajes a países del este de Asia, como China o Taiwán, sin efectos negativos. Honestamente, me gusta el sabor umami.
