¿Cuál es el plato más sabroso?

Creo que hay algunos conductores de gran gusto y satisfacción posterior (opinión personal, no respaldada por la ciencia)

1. Textura (p. Ej., Crujiente, suave, blanda)
2. Tasa de estallido de sabor (piense en Doritos, maximizan el área de superficie de las astillas y esparcen moléculas de sabor en la superficie para maximizar la tasa de adhesión a su paleta Y es satisfactorio)
3. Sabor en la paleta (el conductor subyacente son los aminoácidos y otros componentes químicos mencionados en la respuesta de Charles a continuación)
4. Regusto (el conductor es el sabor de los componentes químicos después de reaccionar con la saliva)

He intentado toneladas de cocinas, pero recientemente probé este lugar de tacos en Chicago, que vende un taco específico con un toque indio. Fue crujiente, explosión de sabor loco (salsa increíble), sabor fuerte y picante en la paleta y súper satisfactorio después del gusto. Ese taco se acerca mucho a mi definición de ‘plato sabroso’.

Creo que es difícil identificar un “plato súper sabroso”, hay muchas variables, tendrás que construir algunos arquetipos de comida (sabrosos, dulces, etc.) y luego ir de allí

う 味 U: Umami: “Delicioso sabor”

Científicamente identificado en 1908 por Kikunae Ikeda (abajo), un profesor de la Universidad Imperial de Tokio, como el “quinto sabor”, iluminado. trans: “delicioso sabor”.

“Incluido en los alimentos por los aminoácidos libres (de los cuales el glutamato es la más abundante en la naturaleza). En los humanos, sin embargo, solo dos aminoácidos, el glutamato monosódico (MSG) y el aspartato evocan la respuesta umami. Una característica sorprendente del sabor umami en los humanos son su potenciación por nucleótidos de purina (como IMP y GMP) que también tienen un sabor umami propio “. Del siguiente artículo muy bueno:

Haciendo uso de sabores naturales de Umami

Los alimentos tales como: algas secas, tomates, queso parmesano, anchoas, salsa de pescado y champiñones tienen altos niveles de glutamato libre, dando la sensación de “gran sabor”.

Desea dar un impulso a un simple plato de pasta: el queso parmesano es la respuesta.

Personalmente, me encantan los fideos y he descubierto que una forma fácil de dar un sabor extra a un plato rápido de ramen es agregar anchoas / salsa de pescado, algas secas o una base de sopa de miso concentrada al cocinar.

Un restaurante en el que trabajé inmediatamente sirvió Welsh Rarebit (queso cheddar fuerte y cerveza a base de pan tostado a la parrilla) cubierto con anchoas y salsa Worcester (más umami), que era bastante completo en términos de sabor. Se parecía un poco a esto (no se muestra nuestro propio ejemplo – enlace aquí)

Al igual que la física cuántica, la respuesta será diferente dependiendo del método y quién hace la prueba y la degustación.

Si se usan técnicas de cocina nuclear y tecnología de alimentos moderna, seguramente un alimento con alto contenido de MSG y, digamos, aspartamo, tendría un alto cociente de sabor.

Como creo que te refieres a un plato en particular, realmente depende del gusto personal. Ese sabor, personal para ti, aquello que saboreas hasta que hayas exhalado el último aroma de la comida en tu boca … eso y su familia derivada, contestan tu respuesta …

Para mí, la parte inferior caramelizada, suave y tierna de una buena y bien condimentada carne de cerdo donde la carne se ha pegado un poco al asador y es pegajosa … ahí es donde vive mi gusto

Me voy a comer un cerdo.

¿Las cocinas del lejano oriente?

“ Mie goreng (indonesio: mie goreng o mi goreng ; malayo: mee goreng o mi goreng ; ambos significan” fideos fritos “), también conocido como bami goreng , es un plato de fideos fritos sabrosos y picantes común en Indonesia, Malasia y Singapur Está hecho con finos fideos amarillos fritos en aceite de cocina con ajo, cebolla o chalotes, gambas fritas, pollo, cerdo, carne de res o bakso en rodajas (albóndigas), chile, col china, coles, tomates, huevo y otras verduras.

Ubicua en Indonesia, se puede encontrar en todas partes del país, vendido por todos los vendedores de alimentos , desde vendedores ambulantes, warungs hasta restaurantes de alta gama. Es un plato favorito de Indonesia para un plato, aunque los vendedores ambulantes lo venden junto con nasi goreng (arroz frito). Es comúnmente disponible en los puestos de Mamak en Singapur y Malasia y a menudo es picante “.

Mie goreng

Fideos borrachos (o pad kee mao , con menor frecuencia pad ki mao , pad kimao o fideos locos , tailandés: ผัด ขี้ ,า, rtgs: phat khi mao ,

[pʰàt kʰîː māw]; Lao: ຜັດ ຂີ້ ເມົາ) es un plato de influencia china que se hizo popular entre los chinos que vivían en Tailandia y Laos. En tailandés, khi mao significa borracho. Es un plato de fideos fritos muy similar al phat si-io , pero con un perfil de sabor ligeramente diferente.

Normalmente se hace con fideos de arroz, salsa de soja, salsa de pescado, ajo, carne, mariscos o tofu, brotes de soja u otros vegetales, y varios condimentos. El chile, las pepitas de drupas inmaduras y la albahaca santa dan lugar a su distintivo sabor picante. “Arroz frito borracho” o khao phat khi mao es un plato similar.

Fideos borrachos

El deleite de Buda , a menudo transcrito como Luóhàn zhāi , lo han jai o lo hon jai , es un plato vegetariano muy conocido en la cocina china y budista. A veces también se lo llama Luóhàn cài (chino simplificado: 罗汉 菜, chino tradicional: 羅漢 菜).

El plato es disfrutado tradicionalmente por los monjes budistas que son vegetarianos, pero también ha crecido en popularidad en todo el mundo como un plato común disponible como una opción vegetariana en los restaurantes chinos. El plato consiste en varias verduras y otros ingredientes vegetarianos (a veces con la adición de mariscos o huevos), que se cocinan en líquido a base de salsa de soja con otros condimentos hasta que estén tiernos. Los ingredientes específicos utilizados varían mucho tanto dentro como fuera de Asia. “

El deleite de Buda

Si quisieras abordarlo científicamente, la pregunta no sería el plato más sabroso, sino el plato más sabroso para una persona determinada, que podría ser analizando subjetivamente qué tan felices se califican ellos mismos, o tal vez su actividad cerebral para el nivel más alto de Placer. Sin embargo, cuál es mi plato favorito no será de otra persona. La dulzura no es una propiedad inherente de un plato, sino su interacción con la percepción del catador. Podría agrupar e intentar encontrar el favorito modal, pero eso no sería universal, solo la pluralidad.

No estoy seguro sobre “sabor” pero puede cuantificar el perfil de sabor. Hay hojas de análisis paso a paso para probar alimentos y registrar los resultados. Al igual que cualquier otra cosa, permite que diferentes personas puedan comparar respuestas de manera sistemática. La capacitación involucrada puede ser desde básica hasta años. Todo depende de qué parte del perfil de sabor necesita ser cosechado. Un par de lecciones escolares y puedes tener una escala simple de sal o dulce.

Si miras algo así como el entrenamiento profesional de vino, entonces verás la acumulación de habilidades. Cuando alguien comienza pueden hacer un curso que les permita comprender variedades de uva básicas con solo un sesgo teórico. Entonces podrías mirar otros 3 niveles de certificación por encima de eso. Cada uno se evaluaría de varias maneras, pero incluiría una sesión de degustación. En cada nivel, la cata contendrá más variables. A menudo comienzas con color, azúcar, claridad, notas de sabor y tal vez calidad. Luego pasa a ver si el vino está listo y si hay alguna observación sobre el vino, una selección más amplia de notas de cata y tal vez sobre la expectativa de precio para esa botella. Finalmente se le preguntará de dónde es el vino, qué uvas, por qué ha realizado ciertas observaciones, la edad del vino e identificar cualquier defecto.

Todo esto es sistemático, tiene una tarjeta con notas de observación y una tarjeta en blanco para hacer su informe. Cada nivel exige más del estudiante para el conocimiento adicional que necesitan para demostrar.

Lo mismo se aplica a la degustación de comida profesional.

Rajasthani hing jeera aloo

Rajasthani hing jeera aloo – A la gente le encanta comer comidas tradicionales. Hing jeera aloo es una receta simple pero sabrosa en un curry de patata al estilo rajasthani que va de acuerdo con sus papilas gustativas.

¡Hambre!

No me creas Ayune por un día, sin agua, sin comida, y haga sus quehaceres como solía hacer cada dos días. Al final del día, justo después de que se ponga el sol, beba de un vaso de agua. Usted es libre de comentar lo sabroso que fue.

Gracias por leer.

Hasta ahora no he oído hablar de ninguna medida de degustación de alimentos, aunque sí sé sobre la degustación de la vid, ¡así que supongo que hay algo similar!

Siempre he pensado que la comida y los gustos son algo específico de cada persona y lo que considero delicioso en función de mis gustos y aversiones podría ser asqueroso para otra persona. Entonces no sé cómo se puede cuantificar.

Veo esto en mi casa con más frecuencia, muchas veces la comida que mi esposo piensa que está fuera del mundo, mis hijos pueden incluso negarse a tocarla y lo que piensan que es genial, ¡mi esposo se niega a comer!

No creo que haya una respuesta general a esta pregunta. Hay mucha ciencia en cómo percibimos el sabor de los alimentos, y parece estar demostrando que “es complicado”. No solo eso, varía según la persona. Algunas personas, por ejemplo, no pueden obtener suficiente cilantro. Otras personas piensan que sabe a jabón. Hay alguna base para pensar que esto es al menos parcialmente genético.

Otra ciencia muestra que la apariencia, los olores, los sonidos y los placeres de los alimentos juegan un papel importante. No es solo una cuestión de química simple, porque nuestros cerebros están donde realmente sucede el sabor, en base a todo tipo de insumos sensoriales.

Si está realmente interesado en este tema, puede disfrutar del podcast Gastropod. ( http://gastropod.com/ )

La prueba definitiva de lo bien que sabe un alimento es cuánto come una persona. Una persona puede decirle que es muy sabroso, pero si come muy poco, entonces la declaración de esa persona no tiene sentido.

Cuando mi esposa brinda la cena a los invitados, a veces me pregunta si a nuestros huéspedes les gustó la comida. Normalmente puedo señalar que sus platos estaban limpios al final de la comida, lo que confirma que les gustó mucho la cena.