No sé sobre otras ciudades en China, pero puede obtener información básica en las tiendas especializadas en Beijing. April Gourmet y Jenny Lou solían almacenar en ocasiones harina de masa, pero en los últimos años no lo he visto. Puedes comprar harina de maíz natural, tierra fina, y tratarla con agua de cal, pero eso es demasiada molestia. En su lugar, ve al “Tercer Mundo Jenny Lou’s”, que es una pequeña tienda de abarrotes directamente frente a la estación de policía de Sanlitun en el callejón norte-sur, justo detrás de Yaxiu en Beijing. Tienen todo tipo de especias y cosas del subcontinente indio, África, América Latina y Medio Oriente. He visto masa harina allí.
El queso mexicano blanco se puede encontrar (por un precio) en April Gourmet y Jenny Lou’s; Usualmente obtienes Monterrey Jack o algo así y funciona. También almacenan tortillas de maíz hechas en Beijing, que son bastante utilizables.
Para los chiles, básicamente tienes muy pocos varietales pero es divertido probar comida mexicana con diferentes chiles chinos. Funciona bien. Por lo general, compro un montón y los seco en el radiador, pero generalmente quieres traer muchos anchos y chipotles si quieres. Eso es algo que suelo comprar en el extranjero.
Tomatillos son más difíciles de encontrar. Por lo general, puede obtenerlos en el mercado de Sanyuanli, pero a veces no los tienen allí. Sin embargo, tienen aguacates todo el año. No son baratos, generalmente alrededor de US $ 1 por aguacate.
Todo lo demás es abundante: limas, orégano, comino, cilantro, ese tipo de cosas.
¡Buen provecho!
