¿Cuáles son las diferencias entre la comida china y la japonesa?

Ok, hasta ahora se han dicho muchas cosas diferentes, pero agregaré mis 2 centavos.

Primero, clasificar todos los alimentos de la vasta área de China simplemente porque la comida china es un gran error. Las cocinas regionales de China pueden ser tan diferentes entre sí como lo son de la comida japonesa.

Segundo, si estás pensando en la comida china en Estados Unidos, no es comida china. Al menos los restaurantes de cadena no lo son.

La mayor diferencia que he experimentado es que los chinos luchan por un equilibrio de los 5 sabores, salado, dulce, amargo, agrio y picante. Eso es cierto para cada plato, aunque los platos también pueden tener un sabor dominante.

Debido a que Japón es un país mucho más pequeño, la variedad de ingredientes es mucho menor. Cuando llegué por primera vez a Japón, ¡lo único que podía probar era sal! La sal en la comida estadounidense a menudo está oculta, así que no estaba acostumbrado a los sabores atrevidos de las salsas de soja y el miso japonés.

En Japón no se le da mucho énfasis al equilibrio de sabores sino a la variedad. Personalmente, no me importan los bentos porque mis papilas gustativas se confunden tanto. ¡He tenido pescado, carne de res, cerdo y pollo en la misma comida! Demasiado para mi.

Debido al deseo de variedad, las porciones son mucho más pequeñas para que pueda obtener un poco de todo. ¡Y los costosos bentos tienen todo menos el fregadero de la cocina!

La comida china es más grasosa, pero no toda la comida china es aceitosa. ¡Y no toda la comida japonesa es saludable!

La comida japonesa tiende a tener sabores más simples (probablemente debido a la falta de variedad histórica). Encuentro la comida china mucho más complicada, aunque los platos típicos son mucho más simples que los que experimenté en casa.

Muchos platos japoneses son estofados, con algunos platos “salteados”.

El carácter natural de los ingredientes se usa como sabor principal. No hay mucha confianza en las salsas para darle sabor a las cosas. Los tres condimentos principales son salsa de soja, sake y mirin (vino de arroz dulce).

Sin embargo, debo estar respetuosamente en desacuerdo con algunas cosas. Esto es todo según mi experiencia. De ninguna manera me considero un experto en Japón. Yo solo vivo aquí.

La mayoría de la comida japonesa está cocinada. He encontrado muy pocos platos crudos, excepto sushi, sashimi y basashi (caballo crudo). Las ensaladas son una adición reciente, creo. Todo lo demás está cocinado.

Tengo una nariz y lengua muy sensibles. La comida japonesa tiene olores fuertes. Son simplemente diferentes a los olores de la comida china y, tradicionalmente, no al ajo. A la mayoría de mis amigos no les gusta mucho el ajo, ¡pero se está poniendo de moda!

La presentación es importante en Japón, pero la mayoría de las veces, es solo estilo familiar. Incluso en restaurantes. En el hogar, las amas de casa no tienen tiempo para hacer un espectáculo de las comidas diarias. ¡Simplemente ha sido lanzado como lo hizo mi madre! ¡Jaja!

Entonces, eso es todo lo que puedo agregar. Solo recuerda, esta ha sido mi experiencia.

Siendo chino, una vez que entrevisté a mis colegas japoneses que trabajan en China,

“¿Qué cocina china DISCUSAS más?”

Hice esta pregunta porque todos ellos me han estado diciendo constantemente que aman el amor a la comida china. Cuando les pregunté qué cocina es su favorita, me dieron una lista larga increíble. Pero, el hecho es que 99.99999% de los japoneses son groseramente educados, especialmente cuando son sus compañeros de trabajo (lo que significa que usted puede saber fácilmente lo que les gusta, pero apenas puede saber qué les disgusta). Así que estaba mortalmente ansioso por escuchar su voz real.

De más de 20 compañeros de trabajo, obtuve el rango “La peor cocina china para japoneses”. Y el No.1 me sorprendió por completo.

El pescado al vapor de agua dulce .

Hay muchas maneras de cocinar pescado en China. Y el cocido al vapor es comúnmente considerado como la forma más auténtica, ya que solo colocas la rebanada de cebollín y jengibre, la salsa de soja liviana, el vapor en breve, sin cocinar demasiado, para mantener el sabor original del pescado como sea posible. También significa que solo puedes hacer este plato con pescado 100% fresco . En las regiones del interior, las personas usualmente usan peces de agua dulce para cocinar, porque esos son peces que pueden comprar viviendo en los tanques de los mercados matutinos o supermercados. También es una cocina hermosa y cara en restaurantes de alta gama. A los generosos anfitriones chinos les gusta pedirlo para sus invitados VIP.

Pero mis compañeros de trabajo lo odiaban, a pesar de que trataban de fingir que lo disfrutaban por cortesía.

¿La razón?

1. El sabor a pescado del ‘pez de agua dulce’ . La mayoría de los japoneses comen principalmente pescado de mar, por lo tanto, sus lenguas no están familiarizadas con el sabor de los peces de agua dulce, por lo tanto, son “sospechosos”. (Del mismo modo, muchos de mis parientes chinos que rara vez están expuestos a mariscos dicen que los peces marinos saben a pescado). Algunos de mis compañeros de trabajo japoneses se sorprendieron al saber que la carpa también es un plato común en China que consideran “incomible”.
2. Demasiados huesos “Poner algo en la boca y luego escupir parte de él” se considera un no-no en la forma de la mesa japonesa. Entonces la mayoría de las cocinas en Japón están preparadas sin hueso. En el caso de que los huesos sean inevitables, tienden a utilizar las puntas afiladas de los palillos para eliminar cuidadosamente los huesos antes de introducirse en sus bocas. No hay tal manera de mesa en China. En un restaurante chino típico, se coloca un plato pequeño frente a cada persona. La gente escupió libremente huesos, cáscaras de nueces, semillas de frutas, etc. sobre ellos. Los camareros frecuentemente los reemplazan con platos limpios. La mayoría de los peces de agua dulce cocidos al vapor tienen demasiados huesos que eliminar con palillos chinos. Esta es una cocina china típica que está diseñada para “usar la boca y lograr su comida”, que, al parecer, se convirtió en “un dolor en el culo” para mis pobres compañeros de trabajo que crecieron en otra cultura culinaria.
3. ” No soporto hacer contacto visual con un pez para ser comido”. ‘Bueno, suficiente dijo.

(Nota al pie: Curiosamente, el 100% de mis compañeros de trabajo japoneses se enamoraron de los cangrejos peludos de Yangcheng, o en japonés, “cangrejo de Shanghai”, a pesar de que son de agua dulce, tienen innumerables huesos que cuestan un gran esfuerzo eliminar por la boca, y sus diminutos ojos ocasionalmente hacen contacto contigo también …)

Hay un montón de “comida extraña” en el rango, como las lenguas de pato. Aparentemente, mis compañeros de trabajo no están particularmente interesados ​​en los patos besos franceses.

Ranas.

Serpientes

Ellos no odian el sabor. Odian la conciencia de que saben lo que comen, cosas que se consideran “incomestibles” en su cultura.

Las diferentes culturas alimentarias no solo hacen ‘disgustos’, también hacen ‘me gusta’.

Mis compañeros de trabajo japoneses tienen un consenso:

La mejor carne es en Japón. El mejor cerdo está en China.

Hacen el amor con diferentes, creativas y diversas cocinas chinas de cerdo.

El cerdo estofado con salsa marrón es uno de sus “platos de orden obligatoria”.

A veces, los compañeros de trabajo japoneses que son karato (amantes de la comida picante) sugerirían comer la cocina caliente caliente de Hunan. Y cada vez, la primera cocina desaparecida es esta: carne de cerdo frita de West Hunan.

Y su dim sum favorita de Shanghái son estas albóndigas de cerdo jugosas para derramar.

También se interesan mucho por las cocinas de las formas de cocinar “típicas de China”, como el cocido al vapor y la salteada rápida .

Y es muy bueno saber las diferentes preferencias de comida. Cuando organizo una cena de negocios china para invitados de Japón, que son demasiado educados para decirme sus disgustos reales, evitaría las cocinas “problemáticas y atemorizantes” como “camarones vivos y borrachos”.

Brillante y animoso ‘Crystal Shrimp’ sin conchas sería más probable que le gustara.

No pediría tofu apestoso para principiantes en comida china que probablemente pensarían que algo salió mal en el baño de al lado.

Aún así, recomendaría las cocinas de diferentes formas de cocinar / ingredientes / sabores, lo cual sería algo nuevo de probar, pero no demasiado “impactante”.

Como repollo estofado en caldo, con pequeños trozos de pidan (huevo en conserva) y salchicha china. Suave pero único.

Las diferencias hacen que las cosas sean interesantes.

^^

(Todas las imágenes son de internet)

Los procedimientos de cocción de la comida china son mucho más complejos que los de la comida japonesa.

• En China, los alimentos se pueden cocinar a través del vapor (cocinar algo dejando que el vapor pase por encima), hervir (cocinar en un líquido hirviendo), asar y freír.

En algún momento, un plato se puede cocinar con los cuatro procedimientos completos. Y en diferentes provincias de China, las personas persiguen diferentes sabores de alimentos.

Por ejemplo, la comida de Szechwan es famosa por su buen olor y picante. Varios tipos de chiles existen en Szechwan. Debido a su clima húmedo y a su condición de cuenca, las personas de Szechwan necesitan comer alimentos picantes para acelerar la velocidad del metabolismo y adaptarse al medio ambiente.

Como ciudad costera, la provincia de Kwangtung tiene muchos mariscos y su clima es templado. La comida en Kwangtung no necesita ser cocinada por demasiados condimentos. El cantonés persigue el sabor original y delicado del material alimenticio. Chile destruirá el delicado sabor del pescado. En este caso, el hábito dietético en Kwangtung es similar al del japonés, que está reservando el sabor original . Pero el azúcar y la esencia de pollo (condimento extraído de la sopa de pollo) se usan abundantemente en la comida Kwangtun para mejorar el sabor delicado.

• La comida japonesa no usa tanto azúcar y esencia de pollo, los japoneses hacen todo lo posible para mantener el sabor original del material alimenticio. Parece que, en la mente de los japoneses, cada tipo de comida es un regalo de Dios, y debemos mantenerlo real y simple, como el Sashimi y el sushi.

Espero que mi respuesta ayude 🙂

Este es un tema bastante amplio, por lo que solo comentaré algunos puntos desde la perspectiva japonesa.

Una distinción importante en la preparación de alimentos es que los japoneses colocan una importancia casi anormal en la presentación visual. Ellos creen que, para maximizar la experiencia culinaria, es importante comer con todos tus sentidos; gusto, toque la vista, el sonido y el olfato.

Es posible que haya oído hablar del japonés Bento, que a menudo es una comida cuidadosamente presentada.

Ese video presenta algunos extremos en cuanto a cuán lejos se puede tomar esta obsesión de la presentación.

No comentaré sobre las diferencias en los métodos de cocción, pero puedo decirle, desde el lado japonés, que algunos ingredientes básicos utilizados que los chinos no suelen usar son:

• La salsa de soja japonesa, que en concepto es muy similar a la versión china, pero el sabor es diferente.

• Miso, que está hecho de soja y se encuentra comúnmente en sopas japonesas.

• Bonito en escamas, pescado seco y afeitado utilizado para hacer caldo de pescado, pero también se usa comúnmente como condimento (bueno para el tofu frío).

• Konbu, un alga marina (generalmente seca) esencial para hacer un buen inventario

• Sake, un vino de arroz que difiere en sabor del vino de cocina chino

• Mirin, un vino de arroz más dulce, utilizado exclusivamente para cocinar

• Vinagre de arroz, que es más suave y más dulce que el vinagre típico de todos los días. Combinado con otros ingredientes, es típicamente el ingrediente principal para hacer “arroz de sushi”.

La comida japonesa generalmente consiste en muchos productos del mar, porque Japón es un país insular rodeado de océanos, lo que les da a los japoneses un acceso más fácil a los mariscos. Los sabores también son más sutiles porque a los japoneses les gusta conservar la frescura de los ingredientes. A los japoneses también les gusta comer muchos alimentos crudos (el sushi y el sashimi son los mejores ejemplos). También hay muchos ingredientes relacionados con mariscos como saborizantes como konbu, dashi y katsuboshi. El sake se usa principalmente como ingrediente de cocina para crear el sabor umami. La carne vacuna también se presenta en la comida japonesa, la carne de res Kobe es famosa en todo el mundo por su excelente sabor y alta calidad.

Luego, también hay otro tipo de comida japonesa que se llama “Yoshoku” (洋 食) que significa “comida occidental” en japonés. Yoshoku es el tipo de comida japonesa que nació durante el período Meiji de Japón, cuando Japón finalmente se abrió al mundo. Los platos de Yoshoku consisten principalmente en platos japoneses de influencia occidental como Tonkatsu (influenciado por el Wiener Schnitzel), pollo Nanban, Korokke (croqueta de estilo japonés), carne de hamburguesa japonesa, etc.

La comida china es más variada según las regiones. Pero, en general, en comparación con la comida japonesa, la comida china es más especiada, más robusta y más fuerte en sabor. Los chinos también comen menos alimentos crudos en comparación con los japoneses, por lo que a los chinos les gusta hacer su comida al involucrar diferentes tipos de métodos de cocción / técnicas de cocina. La comida china en sí tiene diferentes variedades según las regiones con sus propias características:

La comida del norte de China por lo general usa el trigo como alimento básico porque en el norte de China es demasiado frío para cultivar arroz. Los bollos, fideos y panqueques son los alimentos básicos más comunes en el norte de China. El cebollín y el repollo son los vegetales más comúnmente utilizados, la papa también se presenta como vegetal. El cordero y la carne de res son las carnes más comúnmente usadas, aunque también se usa a menudo carne de cerdo. La comida de Shandong generalmente presenta más mariscos en comparación con la otra comida del norte de China porque Shandong se encuentra cerca del mar, donde los mariscos son más abundantes. La cebolla también se usa en la cocina de Shandong porque la región de Shandong produce muchas cebollas.

La comida cantonesa generalmente tiene sabores más sutiles y ligeramente especiados en comparación con otros alimentos chinos de otras regiones de China. Los mariscos se presentan más comúnmente porque la región de Guangdong se encuentra cerca del mar. Las verduras son más comúnmente utilizadas también porque el clima cálido de Guangdong es adecuado para el cultivo de hortalizas. Hay alimentos inusuales que se pueden usar en la cocina cantonesa, como serpientes, ancas de rana y otros animales salvajes, porque la región de Guangdong también tiene un área selvática con muchos animales salvajes viviendo allí. La comida cantonesa también tiene muchas salsas y condimentos diferentes, como los ingredientes para cocinar, es decir salsa de hoisin, salsa de ostras, salsa de soja y salsa de ciruela. La sopa es comúnmente presentada en la cocina cantonesa porque los cantoneses creían que comer sopa podría mejorar la salud. El arroz es un alimento básico porque el clima de Guangdong es adecuado para el cultivo del arroz. Dim Sum es el sello distintivo de la comida cantonesa, a los cantoneses les gusta comer Dim Sum para cada desayuno o hora del té. Al cantonés también tradicionalmente le gusta comer cinco veces al día (desayuno, yum cha, almuerzo, cena y cena). Los chinos (tradicionalmente hablando) siempre consideran que la comida cantonesa es la mejor comida china, ya que hay un dicho como: “吃 在 玩, 玩 在 住, 住 死 死, que significa” comer en Guangzhou, jugar en Suzhou, vive en Hangzhou, muere en Liuzhou “.

La comida Hokkien generalmente tiene sabores más sutiles y el marisco es más comúnmente usado en la cocina de Hokkien. La comida Hokkien tiene muchos platos de mariscos porque los Hokkiens son en su mayoría pescadores (al menos en el pasado) y la cultura Hokkien es bastante marítima. El arroz es el alimento de muestra porque el clima de Fujian también es adecuado para el cultivo de arroz (al igual que cualquier región del sur de China).

La comida teochew generalmente tiene muchos alimentos estofados, a los teochews les gusta estofar sus carnes y vegetales. La comida teochew también tiene sabores sutiles y ligeramente condimentados como la comida cantonesa, pero la comida teochew tiende a tener sabores ligeramente más sutiles que la comida cantonesa. El marisco también aparece en la comida de Teochew, pero no tanto como en la comida cantonesa y la comida de Hokkien. Por lo general, los chinos siempre consideran que la comida Teochew es la comida china más saludable porque la comida Teochew tiene sabores más sutiles y métodos de cocina más amigables con la salud.

La comida Hakka tiene platos más salados porque a los Hakkas les gusta usar sal para conservar la comida. El pollo al horno de sal es el ejemplo.

La comida de Shanghai tiene un sabor dulce porque el azúcar se usa a menudo en la cocina de Shanghái. La cocina de Shanghái también cuenta con cocina roja, la cocina roja es un método de cocina china donde las carnes se cuecen a fuego lento en salsa de soja durante horas para crear el glaseado de color rojo oscuro. Shanghai también es famosa por las albóndigas de sopa, 小龍 包 es el ejemplo.

La comida de Sichuan y la de Hunan suelen ser muy picantes. La comida de Hunan tiene pimienta para crear un sabor picante, mientras que la comida de Sichuan usa chile y pimienta de Sichuan para crear un sabor picante. La carne de vaca también aparece en la comida de Hunan y en la comida de Sichuan.

La comida de Sichuan también se divide en tres estilos (estilo del río superior, estilo del río bajo, estilo del río pequeño).

La comida de Sichuan del estilo del Río Superior es generalmente más liviana en sabor porque el énfasis principal en la comida de Sichuan del estilo del Río Superior es la técnica del cuchillo y la técnica de cocción. En los viejos tiempos de China, solo las personas de clase alta de Sichuan comen la comida de Sichuan del estilo del Río Superior. El pato ahumado a base de té es el ejemplo de la comida de Sichuan del estilo del río Upper.

El estilo Lower River es el tipo de comida de Sichuan que a menudo asociamos con la comida de Sichuan, los sabores son más audaces y picantes. Muchos de los platos de Sichuan que conocemos hoy se basan en la comida de Sichuan del estilo del río Lower.

La comida de Sichuan de estilo pequeño río es el tipo de comida de Sichuan que es comido por la gente de clase baja de Sichuan. Muy audaz en el sabor y hay ciertos ingredientes inusuales (como la carne de conejo) utilizados en el estilo del río bajo Sichuan. La carne de conejo en la comida de Sichuan a menudo es consumida por la gente de clase baja de Sichuan.

Eliminaré el arroz con curry, el ramen y el yoshoku de la comida japonesa en esta respuesta.

Por lo que yo sé, creo más o menos, Mis prejuicios sobre ellos son

• Los platos chinos se preparan calentando más los alimentos que los platos japoneses.
• Los platos chinos cocinan usan más aceite que los platos japoneses.
• Los platos chinos usan más alimentos que tienen un fuerte olor que los japoneses.
• Los platos japoneses parecen más simples que los platos chinos.
• Los platos chinos usan más carne que los platos japoneses.

Me encantan los dos. Delicioso 😀

Esta pregunta es tan útil (¡no!) Como la diferencia entre las cocinas italiana y alemana.

Hay muchas similitudes, desde las técnicas de preparación y cocina hasta el uso común de los ingredientes.

Cada cocina proviene de la interacción de alimentos y combustibles disponibles, que reflejan la ubicación, la forma de relieve y el clima. La religión, la economía y los gobiernos influyen en la interacción. Existe una “sofisticación” o factor estético que afecta el gusto. Cuanto más grande es el país, más probable es el desarrollo de cocinas múltiples.

Japón es en gran medida una nación marítima de aguas profundas y aguas frías, con una escasez de tierras agrícolas, con un clima templado que tiene inviernos reales.
Gran parte de China tiene extensos recursos de tierras cultivables, también tiene una costa larga pero diferentes especies de mariscos, y partes de China tienen temporadas de cultivo muy largas o múltiples. El combustible para cocinar siempre ha sido muy escaso y costoso.

En Japón, el arroz se introdujo en el sudeste asiático un par de siglos antes de la era común, y se convirtió en el alimento básico de las clases altas, mientras que los japoneses más pobres comieron mijo y otros granos. En el siglo XII, cuando la sociedad aristocrática fue reemplazada por el feudalismo del señor de la guerra, la producción de arroz mejoró y el arroz se volvió más ampliamente disponible para todos a diario (1, 2).
En contraste, el arroz apareció por primera vez en el delta del Yangtze alrededor de 5000 aC. Aunque la agricultura se desarrolló a lo largo de los siglos y la política agrícola imperial apareció menos de un siglo antes de Cristo, la producción de arroz en China fue menos eficiente y menos confiable. Debido al suministro, la confiabilidad y la inadecuación del cultivo para climas áridos o fríos, el arroz es solo el alimento básico de algunas regiones de China, mientras que otras regiones dependen de panes o fideos. Aunque los gobiernos chinos fomentaron una política agrícola constructiva hacia la producción, los gravámenes impositivos a menudo empujaron a la población por debajo del margen de subsistencia. (3)

Los efectos de la religión y el ritual fueron diferentes en Japón, que llegó a ser dominado por el budismo (con su enfática desaprobación de la carne y su delicado uso del ritual al comer) y China, con sus tradiciones pragmáticas de deidades múltiples y dioses, y su hambre -el entusiasmo basado en comer cualquier cosa que caminó, voló, nadó o creció.

La cocina japonesa sirve muchos más ingredientes y alimentos crudos que la cocina china, que no pudo superar las carencias tecnológicas, la logística más lenta o más engorrosa y los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las salsas japonesas suelen basarse en dashi ( caldo de pescado), shoyu (salsa de soja japonesa), miso (arroz fermentado / pasta de soja), glutamato monosódico y sal.
Las salsas chinas a menudo se basan en aromatizantes aromáticos combinados con vino, salsa de soja, vinagre y azúcar.

Contrariamente al estereotipo, los japoneses fríen tempura y otras cosas en aceite profundo. Usan tradicionalmente wasabi (rábano picante), jengibre, mostaza, sansho (pimienta japonesa), shiso (una planta con hojas y bayas con mucho sabor) y varios miembros de la familia allium, así como especias suaves como semillas de sésamo y mostaza, y nueces en polvo. (3)

(1) Cocina japonesa: las tradiciones, técnicas, ingredientes y recetas , por Emi Kazuko, 2004. Hermes House, Anness Publishing Ltd, Londres © 2001, 2002, 2003.
(2) Los placeres de la cocina japonesa , Heihachi Tanaka, 1963, Prentice-Hall.
(3) The Food of China, por EN Anderson, 1988, Yale University Press

Realmente tienen muy poco en común, excepto que la cocina japonesa, y la mayoría de las cocinas chinas, usan arroz; y todas las cocinas japonesa y china usan salsa de soja.

No hay “comida china”, es como decir “comida europea”. Hay muchas cocinas chinas diferentes y tienen poco en común. La mayoría usa arroz como grano básico, pero en Xi’an y en otras partes del norte, usan trigo (en fideos).

Algunas de las comidas japonesas más conocidas son sushi, sashimi, pescado a la parrilla, tempura y ramen.

Ninguno de estos tiene contrapartes reales en la mayoría de las cocinas chinas.

S0: usan diferentes ingredientes, diferentes métodos de cocción, diferentes estilos de servicio, diferentes especias.

La comida china tiene muchos métodos de cocción, y por lo general es comida caliente, ya que sé que la comida japonesa suele ser fría, al igual que el sushi y el salmón.

Si está interesado en la cultura china, le sugiero que pueda acceder a este sitio web, Free Learn Chinese Question and Answer Platform. Aquí puede preguntar cualquier cosa sobre China, como la comida y la cultura. Los hablantes nativos de chino le responderán, y este sitio web incluso puede darle un nombre chino. Es muy interesante, deberías probar.

Los chinos y japoneses son similares y es verdad que China y Japón comparten algunos ingredientes; sin embargo, la principal diferencia son las ideas de cocinar.

La comida japonesa suele ser liviana con el estómago y se considera más saludable que la comida china. Es porque la comida china se enfoca mucho en salsas, salteados y aceite para casi toda la cocina china. Mientras que los japoneses prefieren la comida cruda (marisco) y la comida al vapor con limón.
La comida japonesa contiene principalmente pescado y carne de res, pero los chinos comen más carne de cerdo.

Simplemente tome el ingrediente como el ejemplo. Estamos produciendo salsa china y salsa japonesa. Y la principal diferencia entre ellos es el método de fabricación. Y usted puede ver que hay algo de alcohol en la salsa japonesa

Desly Japanese Premium Soy Sauce

Las respuestas anteriores son todas verdaderas y muy detalladas, pero he encontrado que se reduce a un par de puntos simples:
Chino = frito en aceite y especias; una comida tiene muchos gustos variados, pero la mayoría son dulces-picantes y agridulces
Japonés = sin aceite, pocas especias; tendencias de sabor más hacia sabrosa y umami

Respuesta corta: la comida china tiene muchas más variedades que la comida japonesa, puede ser mucho más especiada, más ajo, etc. La comida japonesa es más sutil en cuanto a los gustos, igual puede ser insípida (no estoy de acuerdo).

Ambos son cocinas saludables.

La respuesta rápida?

En cuanto a la comida china, TASTE es prioridad # 1

En cuanto a la comida japonesa, la PRESENTACIÓN es la prioridad n. ° 1

¡Ambos tienen sus aspectos positivos!