Los champiñones castaños, hongos Portobello o cualquier hongo común funcionarán, si no puedes obtener los hongos ostra. A menos que sea un ingrediente importante, dudo que noten mucha diferencia.
Si es un ingrediente principal, al parecer los hongos ostra saben a abulón cuando salteados, así que supongo que esta es otra posibilidad. Pero probablemente sea aún más difícil de obtener.
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Hay un mundo de hongos maravillosos que vale la pena comer y usar en todo tipo de alimentos. Cuando vivía en Japón, me sorprendió la variedad de hongos comestibles. Lo mismo es cierto en China y Corea. Me encanta cocinar una mezcla de champiñones con otras verduras, no solo por los sabores individuales de los champiñones, sino también por la variedad de texturas cuando los mastico.
Cualquier variedad silvestre o cultivada de sabor suave. La seta de ostra suelta su sabor en aproximadamente 12-24 horas para cosechar. Suelo cosechar la mía del bosque. Conozco a muchas personas que también los cultivan en troncos de roble. Tienen un aroma y un sabor de anís dulce cuando recién cosechados. El sabor y el aroma generalmente desaparecen en cuestión de horas. La especie más cercana que puedo sugerir con sabor simular es quizás un hongo botón doméstico con las branquias raspadas o cortadas. Se reduce el fuerte sabor a hongos.
Los mízcalos son una posibilidad distante. Dependiendo de la receta Los rebozuelos tienen el perfil de sabor del melón cruzado con albaricoque. El sabor es ligero y suave.
La mayoría de los puffballs comestibles tienen un sabor simular y un poco más de sabor a hongos, pero la textura es incorrecta.
El único otro en el que puedo pensar sería un joven recién escogido blewits, el gusto y la textura son simpares, pero los blewits son un poco más firmes para los dientes. Los viejos blewits tienen más sabor a cereal de ceral y pueden ser más resistentes y gomosos. Espero que esto ayude.
Hay muchos otros sabores y texturas interesantes de variedades silvestres y algunas cultivadas. Si está interesado en la caza de hongos comestibles silvestres, encuentre un buscador honesto y confiable en su área. La mayoría puede encontrar chefs y recolectores de restaurantes y hoteles. Algunas personas en los mercados de agricultores pueden orientarlo en la dirección correcta.
Cualquier otro hongo comestible
Textura sabor aroma -chanetas.
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