¿Cuál es la etimología de ‘fideos’?

“Tira estrecha de masa seca”, 1779, de alemán Nudel, que es de origen desconocido. El noedel flamenco occidental y el nouille francés son palabras de préstamo alemanas. El sustantivo más antiguo que significa “simplón, persona estúpida” (1753) probablemente sea una palabra no relacionada, como lo es la palabra coloquial para “cabeza” (atestiguada en 1914).