Gran pregunta!
Entonces, la traducción literal de fideos es men (麺). Eso solo significa los fideos de los alimentos. Sin embargo, soba (そ ば o 蕎麦) es la palabra que la mayoría de los japoneses diría si les preguntas cómo decir fideos.
Soba es el fideo tradicional japonés original, hecho con alforfón. El otro fideo japonés tradicional es udon (う ど which), que es un fideo de gluten hecho con harina blanca. Pero, muchos japoneses traducirían ramen (ら め or o ラ メ ン) como fideos. Ramen es omnipresente en Japón hoy. es tan popular como los fideos japoneses tradicionales.
Los fideos occidentales se llaman pasuta (パ ス タ) o supagettei (ス パ ゲ ッ ィ ィ).