Cómo hacer un pastel sin usar polvo de hornear en la receta

Depende de qué tipo de pastel esperas hacer, pero intentaré dar una respuesta que cubra una variedad de opciones …

Mi primera sugerencia sería simplemente google “tortas sin bicarbonato de sodio” y encontrar una receta que tradicionalmente no requiere levadura en polvo. También puedo decirles que la mayoría de los bizcochos esponjosos, pasteles de ángel, tartas de queso y tortas sin harina no requieren polvo de hornear. Si sigues una receta para uno de los pasteles antes mencionados, entonces no se necesitarán sustituciones (siempre es más seguro para hornear).

El polvo de hornear es un agente de levadura que ayuda a las tortas a levantarse. Los pasteles que no requieren levadura en polvo o algún otro agente de levadura, por lo general son a base de queso o de leche. Por ejemplo, un pastel de ángel bien hecho obtiene su liviandad de harina múltiple y azúcares de azúcar (por lo general al menos tres (al menos tres veces)) en lugar de un agente de levadura.

Las tortas de esponja se hacen tradicionalmente sin grasa adicional (la yema de los huevos es suficiente) y sin levadura en polvo. El truco aquí es airear las claras de huevo por varios minutos, seguido por la adición a la mezcla de azúcar / yema y luego doblar en la harina tamizada (tres veces). La proporción de huevos a la harina generalmente se mantiene mucho más alta a diferencia de los pasteles más ricos con un mayor contenido de grasa. Además, es normal reemplazar parte de la harina con almidón de maíz para darle a la torta una textura más ligera (esta técnica se usa mucho en algunos pasteles “ligeros” asiáticos).

La opción dos , si la tienes a mano y preparas una tarta tradicional que requiere bicarbonato de sodio, pero no la tienes, es para usar harina que se levante por sí sola.

La opción tres (que he copiado y pegado de otro hilo de quora) describe algunas posibles sustituciones:

Puede sustituir 1/2 cucharadita de crema de tártaro más 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de polvo de hornear que requiera la receta.

O puede sustituir 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1 cucharadita de vinagre por cada cucharadita de polvo de hornear en la receta. Es posible que deba ajustar los otros líquidos (menos densos) para que tenga la cantidad correcta de ingredientes húmedos a secos.

O si su receta requiere leche, puede sustituirla por leche agria o suero de leche y solo agregar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de polvo de hornear.

Básicamente, por cada cucharadita de polvo de hornear, debe sustituir 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y agregar algo ácido para activarlo.

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Aquí hay un enlace a un video de YouTube para un pastel de chocolate vegano que no requiere levadura en polvo:

Cómo hacer un pastel de chocolate vegano perfecto

Aquí hay un enlace a otra receta de pastel de chocolate sin polvo de hornear:

https://www.finedininglovers.com …

Aquí hay un enlace a un sitio genial llamado Yummly, donde puedes filtrar por restricciones dietéticas e incluso desglosar los resultados según lo que tienes (por ejemplo, con leche, bicarbonato de sodio, etc.):

10 mejores pasteles de vainilla sin recetas para hornear en polvo

Espero que esto ayude,

emily chalko

Cómo hornear un pastel rápido sin polvo para hornear o extracto de vainilla:

El polvo de hornear es un agente de levadura que ayuda a las tortas a levantarse. Los pasteles que no requieren levadura en polvo o algún otro agente de levadura, por lo general son a base de queso o leche. El pastel de queso no requiere levadura en polvo, pero muchas recetas de pastel de queso requieren extracto de vainilla. Del mismo modo, un pastel de ángel bien hecho obtiene su ligereza de múltiples harina y azúcares de azúcar en lugar de un agente de levadura, pero también requiere extracto de vainilla. Algunos pasteles no tradicionales, como el arroz dulce y las tortas de patata que prevalecen en las culturas asiáticas, no usan polvo de hornear o extracto de vainilla. Para hornear un pastel rápido y clásico sin polvo de hornear, use harina que se levante por sí sola.

Pastel de coco cremoso

Paso 1

Engrase los fondos y los lados de dos moldes redondos de 8 pulgadas con mantequilla sin sal. Espolvorea las bandejas untadas con mantequilla y ligeramente. Voltea cada sartén y toca suavemente cualquier harina adicional.

Paso 2

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Paso 3

Lave y seque una lima. Rallar finamente toda la cáscara en un tazón pequeño.

Etapa 4

Batir juntos 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 3 cucharadas de crema de coco a temperatura ambiente, 3/4 de taza de azúcar extrafina y la ralladura de limón en un tazón grande con una batidora eléctrica. Mezcle hasta que esté pálido y cremoso.

Paso 5

Batir los 3 huevos, uno a la vez.

Paso 6

Vierta 1 taza de harina que se levante por sí sola en un tamiz, y cribar sobre la mantequilla, el azúcar y la mezcla de huevo. Doble la harina cernida suavemente.

Paso 7

Revuelva 3/4 taza de coco rallado en la mezcla con una cuchara de madera.

Paso 8

Transfiera la mezcla a las bandejas preparadas en porciones iguales. Use la parte posterior de la cuchara de madera para extenderla de manera uniforme.

Paso 9

Coloque las bandejas en el estante central del horno. Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio.

Paso 10

Deje que las tortas se enfríen en sus sartenes por unos 10 minutos antes de colocarlas cuidadosamente en los estantes de enfriamiento.

Zesty Cream Cheese Frosting:

Paso 1

Batir 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar impalpable tamizada y 1 cucharada de jugo de lima en un tazón mediano con un mezclador eléctrico hasta que estén bien combinados.

Paso 2

Coloque una torta completamente fría en un plato grande. Extiende un poco menos de la mitad del glaseado en la parte superior y por los lados de la capa.

Paso 3

Centre la segunda torta completamente enfriada encima de la primera y cúbrala con el glaseado restante.

Consejos:

También puede complementar este pastel con fruta fresca para agregar sabor, textura e interés visual. Intente dispersar 1 1/2 tazas de arándanos frescos, 1 1/4 tazas de fresas en rodajas, 3/4 de taza de cerezas dulces sin hueso o rebanadas delgadas de mango maduro y pelado.

Cosas que necesitará:

2 moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas

3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, más más para engrasar

1 taza de harina de levante, más más para la sartén

Zester

Lima

3 cucharadas de crema de coco, temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar extrafina

Mezclador eléctrico

3 huevos

Cedazo

3/4 taza de coco rallado

Cuchara de madera

Cuchillo

Estantes de enfriamiento

8 onzas de queso crema, temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar impalpable, tamizada

1 cucharada de jugo de lima

Puede sustituir 1/2 cucharadita de crema de tártaro más 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de polvo de hornear que requiera la receta.

O puede sustituir 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio más 1 cucharadita de vinagre por cada cucharadita de polvo de hornear en la receta. Es posible que deba ajustar los otros líquidos (menos densos) para que tenga la cantidad correcta de ingredientes húmedos a secos.

O si su receta requiere leche, puede sustituirla por leche agria o suero de leche y solo agregar 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada cucharadita de polvo de hornear.

Básicamente, por cada cucharadita de polvo de hornear, debe sustituir 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y agregar algo ácido para activarlo.

Toma tres huevos. Separe los blancos de las yemas. Batir hasta que los blancos se duplican en volumen y se pueden ver picos rígidos, y las yemas parecen cuajada de limón. Combina ambos.

Agregue 110 gramos de azúcar en polvo a 110 gramos de mantequilla y látigo hasta que quede cremoso. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Es opcional agregar una cucharadita de vainilla o cualquier otra esencia en este momento.

Agregue la mezcla anterior a los huevos batidos y batir hasta mezclar bien.

Cierna 110 gramos de harina para todo uso dos veces y agrégale una cucharada por vez a la mezcla anterior de huevos + mantequilla + azúcar. Con cuidado dobla la harina en la mezcla húmeda.

Adelante, hornea. La torta sale esponjosa a pesar de que no se ha usado polvo de hornear.

Buen provecho.

Puedes hacer una torta sin usar polvo de hornear doblando la mezcla en claras de huevo. Sin embargo, buscaría una receta especial que requiera esto porque no existe una gran proporción o sustitución.

Si desea reemplazar el polvo de hornear en una receta que no puede. Una receta es la suma de todos sus ingredientes. Saca un ingrediente y ya no funcionará.

Eligió recetas que usan huevos, especialmente clara de huevo duro, en la mezcla. O use masas de levadura para capas de pastel, etc.

Las tortas de esponja tradicionalmente se hacen sin grasa adicional (la yema de los huevos es suficiente) y sin levadura en polvo. El truco es airear las claras de huevo por varios minutos, seguido por la adición a la mezcla de azúcar / yema y luego doblar en la harina tamizada (tres veces). La proporción de huevos a la harina generalmente se mantiene mucho más alta a diferencia de los pasteles más ricos con un mayor contenido de grasa. Además, es normal reemplazar parte de la harina con almidón de maíz para darle a la torta una textura más ligera (esta técnica se usa mucho en pasteles “ligeros” coreanos / japoneses). En la India específicamente, nuestra harina local tiene un bajo contenido de gluten y eso hace que sea mucho más fácil para nosotros hacer pasteles (sin aditivos) en lugar de pan.

Hay toda una clase de pasteles que obtienen su aumento de los huevos en lugar de leudantes químicos. El clásico bizcocho, por ejemplo, contiene 1 libra de huevos, 1 libra de harina, 1 libra de mantequilla y 1 libra de azúcar. Las recetas pasadas de moda requieren batir la mezcla (a mano) durante una hora entera, a fin de introducir aire en la mezcla. Además, hay recetas como la tarta de ángel, en la que los huevos se separan y los blancos se azotan para dar coces firmes antes de doblarse en la masa. Esto hace que el pastel luz, aireado y delicado.

Esta receta no contiene polvo de hornear.

Genoise es un método francés clásico que utiliza yemas batidas o huevos enteros en lugar de blancos. Muchas recetas usan levadura como una leudante. Babas y brioche son ejemplos.