¿Qué comidas o platos se pueden preparar como salados / plato principal y dulces / postre?

Permítanme comenzar con la pastelería choux , cuya receta contiene muy poca azúcar (y se puede preparar sin (*)). A continuación, puede rellenar el choux con una crema dulce, por ejemplo para obtener un éclair o con una preparación sabrosa. Por ejemplo, crema de queso con algunas hierbas, un foie gras o pescado (salmón, cigalas, camarones, etc.) mousse , etc.

Tengo un buen recuerdo de un choux lleno de cangrejo y aguacate …

Puedes hacer soufflés en variaciones dulces y saladas. Desde una perspectiva “técnica”, un soufflé es primo de una tortilla hecha con huevos batidos y solo un poco de harina para darle algo de estructura. La base de huevo puede aromatizarse con un caldo salado (y trozos de comida sólida) o con ingredientes dulces (chocolate, limón, etc.).

Incluso tenemos un puñado de restaurantes en París que se especializan en soufflés desde el aperitivo hasta el postre. Le Soufflé y La Cigale Récamier por ejemplo.

Y no olvidemos que una masa básica tipo torta de libra puede ofrecer cientos de variaciones. Un best-seller reciente en Francia fue Sophie’s Sweet and Savory Loaves que ofrece recetas ajustadas por temporada. Muy recomendable.

(*) Pero resulta en un color más claro.

Bueno, ya mencionaste los panqueques, también consideras los panqueques de papa. Son increíbles como suplemento de almidón en platos sabrosos y muy divertidos con salsa de manzana, Nutella o mermelada como postre.

O, seamos honestos, la mayoría de los alimentos horneados / hechos de harina se pueden preparar salados o dulces. Pasteles de carne y tartas de manzana, budín de pan y pudín de Yorkshire, se entiende.

Las peras funcionan increíble con jamón, o la mayoría de cualquier otro producto de cerdo, y como postre dulce. Lo mismo ocurre con las manzanas cuando se sirven con pollo, pato o la mayoría de las carnes de caza, como el venado o la liebre.

Tocino. Sumerja en chocolate y sirva como un dulce.

Tangyuan. Esto es básicamente una bola de masa espesa hecha con harina de arroz.

Esta es una versión sabrosa:

Esta es una versión de postre. Está relleno con pasta de sésamo negro. El arroz que flota en la sopa es jiuniang. Son los restos de arroz que quedan del sake fermentador. Básicamente, son albóndigas de sésamo rellenas a fuego lento hervidas en sake.

Souffle puede ser dulce o salado. Los pasteles de crema o profiteroles se pueden llenar con crema dulce o ensalada de pollo salada. Los pop-overs se pueden usar de la misma manera y ambos pueden agregar queso rallado a su mezcla. El pastel de natillas puede ser una crema de huevo dulce o una quiche sabrosa. La calabaza al vapor y puré y las batatas pueden convertirse en crema pastelera y endulzarse como pastel de postre o salado.

El chocolate derretido y sin azúcar puede agregarse al desierto o usarse en salsa de mole. El jugo de limón, la mantequilla y las yemas de huevo se pueden cocinar con chalotes y estragón para las salsas bearnesa o holandesa o se pueden cocinar con azúcar, dejando de lado los aromáticos y las hierbas para la cuajada de limón.

Las salsas de manzana, cereza y arándano pueden ser más endulzadas para el desierto o tienen mucha menos azúcar y vinagre agregado para hacer chutney.

Diablos, incluso la crema batida puede tener azúcar y vainilla para adornar un desierto o rábano picante, ajo, pimienta molida y salsa Worcestershire para un lado con costillas.

Pudín de arroz danés, llamado “risengrød” (directamente traducido, “papilla de arroz”). Tradicionalmente se sirve caliente, con mantequilla y azúcar de canela, como plato principal, no como postre.

Al día siguiente, lo mezclas con crema batida, almendras picadas y un poco de azúcar de vainilla, y lo sirves con salsa de cereza caliente o fría (esta es una batalla continua aquí en Dinamarca).

Ambos platos se sirven tradicionalmente en Navidad.

Recientemente hice mi primer pastel de calabaza. Para mi sorpresa, me gustó. He hecho la versión dulce con un caramelo naranja y un toque de sal marina.
Una versión muy sabrosa con una corteza de Tomillo y Pimienta Negra también funcionó bien.

He comido melocotones tostados con comino y enebro. Se asoció bien con Roast Lamb. Una buena alternativa a melocotones caramelizados con cacao. Casi cualquier fruta de árbol es tan flexible como lo son la piña y el mango.

El helado funciona bien como dulce y salado como Sorbete.

Especias como Pepper, Fennel Seed, Nutmeg y Cinnamon son igualmente versátiles.

Te encantará mi plato de sopa de camote porque actúa exactamente de la manera que calificaste como plato principal y frío como un plato para pastel.

Aquí está el video de receta rápida:

Cuando hace calor, se puede servir un delicioso plato principal rico, como un plato de sopa de calabaza. Incluso puedes dejar caer algo de proteína en él.

Cuando se sirve frío, es una deliciosa receta de pastel y el sabor es totalmente diferente.

Disfruta 🙂

Usted mencionó el pan, pero voy a profundizar en el pudín de pan. Puedes sintonizar eso para que sea un desayuno, un plato sabroso o un postre. Quiero decir, el pan y los huevos pueden ir en la dirección que desees.

Considere la humilde avena. Pruébalo sabroso, vestido con un delicioso queso.

A menudo vale la pena probar cosas que creías que eran solo de postre, pero combinadas con platos sabrosos. Hace un par de años en Florencia descubrí Strawberry Risotto, y tuve que elaborar la receta en casa. Es simple: haga un risotto como de costumbre, luego agregue fresas en rodajas al final. Mmm

En ese mismo viaje, y en el mismo restaurante, me enamoré de Fileno al Mirtilio (filet mignon de arándanos). Invertí una receta de ingeniería que amo. Yo no compro filet mignon yo mismo, prefiero cocinar un buen chuck steak sous vide durante un par de días. Pero la salsa es increíble. Servir generosamente sobre carne de res, o sobre cualquier cosa. También funcionaría con cerdo o pollo. Aquí está la receta: Blueberry Steak Sauce.

Una vez (bueno, más de una vez) tuve un helado salado en Roma: semifredo di grana padano. Grana Padano es un queso blanco duro, en la naturaleza de parmesano, pero no es lo mismo. Fue servido como aperitivo con los acompañamientos que parecen ser requeridos por la ley en Roma: jamón y rúcula (o, cohete como se lo conoce en algunas partes del mundo). Fue increíble.

Por supuesto, eso es solo un ejemplo de una clase más amplia de cosas que las personas generalmente consideran dulces pero que también pueden ser sabrosas: creaciones a base de crema, que incluyen, entre otras, helado o flan.

El aguacate en Brasil se come con azúcar.

Tomates, puede ser demasiado …

Omlets, se puede hacer salado o dulce, tortilla con mermelada era un clásico durante los años 50, sé una receta antigua, se hace una tortilla gruesa, cortada en cuadrícula, marrón en una sartén con mantequilla y azúcar.

Plátano, ¿sabes con salsa blanca + plato de plátano de jamón? De hecho, me gusta eso.

Pollo con cacao, tradicional mexicano.

Spagetthi, con mermelada. (Y no estoy bromeando, lo tengo en un libro)

Crepes, como panqueques …
Arroz, arroz con leche.
¿Y ese postre turco hecho con arroz y pollo?

Yogur, se puede usar en platos salados o dulces, durante el verano disfruto de ayran, una bebida salada de yogurt turco.

Albaricoques salados o ciruelas, de asia.
La pasta Filo va en ambos sentidos, la famosa pastilla marroquí es un plato dulce y salado.

La masa de hojaldre es totalmente versátil, ¿has intentado hacer cerdos en un blnket con plátano y chocolate en lugar de perrito?

Y,
¡Pizza!
(Si eres italiano, lo siento)
He probado la pizza de coco Nutella banana, eso es bastante bueno.

Uno que de inmediato me viene a la mente es el arroz. Me encanta el arroz con leche y los platos salados hechos con arroz son bastante obvios. Otro ejemplo sería la harina de trigo que se puede usar para hacer pan o pasteles y galletas. De hecho, casi todos los granos y las fuentes de almidón a menudo se utilizan en ambos tipos de aplicaciones. Batatas como guarnición o en un pastel o pastel.

Éste. Las bolas de masa hervida se pueden cocinar de muchas maneras diferentes.