La sal es en realidad un mineral, no una especia. Por lo tanto, no pierde su sabor con el tiempo como lo hacen las especias y las hierbas. Las sales culinarias vienen en dos categorías básicas: sal marina y sal minada. Toda la sal se origina en el agua del mar, pero la sal del mar se evapora del agua líquida del océano, mientras que la sal extraída se extrae de los depósitos antiguos que dejaron los mares secos. La sal es un ingrediente notable que ha tenido un tremendo impacto en la historia humana. Basta con mirar las numerosas palabras que comienzan con la raíz latina ‘sal’, como la saliva, el salario, o mi salsus favorito o salado como en “carne salada” o salchicha.
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