Son prácticamente tan diferentes como la noche y el día.
En primer lugar, permítanme especificar lo que considero un “restaurante chino”: no voy a hablar de lugares de comida china “de cadena” (como Panda Buffet, etc.) o buffets porque son tan diferentes que no tiene sentido . Estoy hablando de rangos de precios medios, restaurantes sentados y aquellos en la mayoría de los Estados Unidos que no tienen acceso a algunos de los lugares chinos más auténticos que se ven en las costas.
Servicio: en los Estados Unidos, los restaurantes chinos funcionan como cualquier otro restaurante estadounidense. Usted está sentado por un anfitrión y servido por un camarero que lo revisa periódicamente. Nunca llama la atención de ese camarero agitando o gritando porque eso implica que el camarero no está haciendo su trabajo. El camarero entrega múltiples menús y toma el orden de cada persona por turno. Le das propina al camarero al final de la comida.
En China, los estándares de servicio varían según la escala del restaurante. En los buenos restaurantes, verá tanto a los anfitriones como a los camareros, pero los pequeños locales suelen tener las mismas personas sentadas que tomando pedidos. Por lo general, si desea algo después de realizar el pedido (y, a veces, para realizar el pedido), debe llamar la atención de un servidor, ya sea llamándolos o saludando a un mesero que está esperando, aunque algunos lugares tienen botones de llamada. Por lo general, una tabla solo tiene uno o dos menús, y el pedido lo realiza una persona. No propinas
Estilo de comida: en los Estados Unidos la gente espera pedir y comer una comida para ellos, no como grupo, y los restaurantes chinos se han adaptado a esto. Entradas individuales están disponibles generalmente con un aperitivo de sopa y / o algunos lados pequeños. Los alimentos salen juntos al mismo tiempo, y cada plato es para que cada persona coma solo. Si los platos no llegan al mismo tiempo por alguna razón, se considera cortés esperar hasta que la comida de todos haya llegado antes de comenzar a comer.
En China, los restaurantes en los que pides “platos” chinos son principalmente comunitarios. Entras con un grupo de personas y pides un montón de cosas, y todos prueban un poco de todo. Los platos salen a diferentes velocidades, y está perfectamente bien comenzar a comer cualquier plato disponible para que se pueda disfrutar mientras está fresco.
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La comida: esta es probablemente la mayor diferencia. La comida en muchos de los restaurantes chinos en los Estados Unidos solo se asemeja vagamente a la comida china, incluso si existe un plato del mismo nombre en China. La mayoría de los estadounidenses no tienen idea de cómo es en realidad la comida china, y no esperarían que un restaurante chino la sirviera. La mayoría de los platos son una forma de carne frita o salteado de carne y vegetales, que vienen con una opción de arroz blanco o frito en el lateral. La carne y el pescado son siempre deshuesados y no incluyen cabezas ni pies. Los “rollitos de huevo” (que se asemejan a los rollitos de primavera) son un aperitivo popular, pero por lo general son más grandes que los rollitos de primavera chinos y se sirven con salsa agridulce para mojar. Con el cheque TODOS los restaurantes chinos reparten “galletas de la fortuna”, que no existen en China.
En China hay platos de carne según el tema y el estilo del restaurante, pero hay muchos más platos de vegetales o principalmente vegetales. Hay una gran variedad de platos disponibles, que varían de región a región. Las porciones de carne generalmente son mucho más pequeñas e incluyen más partes de un animal: una olla caliente de pollo generalmente tiene un pollo entero en cubos, cabeza, pies y todo. Los huesos están incluidos si la carne se corta en trozos más grandes. Los pescados a menudo se sirven enteros con huesos y la cabeza y la cola aún unidas (y son deliciosas). En la mayoría de los lugares puedes obtener arroz blanco para acompañar tu comida: el arroz frito es un alimento barato de la calle y normalmente no pedirías eso en un restaurante de platos (sería como pedir un hot dog en Olive Garden ; Podrían hacer uno, pero ¿por qué irías allí si todo lo que querías era un perro caliente?).
** Cabe señalar que algunos restaurantes chinos en los Estados Unidos que son dirigidos por chinos ofrecen un menú chino especial para personas de China que quieren saborear el hogar, lo que puedes obtener si preguntas (y puedes leer en chino).
