¿Pueden las personas decir si un pastel está hecho de una mezcla o desde cero?

Absolutamente, si estás familiarizado con ambos.

La tarta Scratch hecha correctamente no solo tiene un sabor superior, sino una diferencia en la textura. Puedo decir simplemente por poner el tenedor en la rebanada, antes de probar, si alguien ha usado una mezcla de caja o no. Las mezclas de cajas también tienen un sabor ligeramente dulce y metálico. Las variedades más baratas saben activamente a jabón (una señal segura de demasiado bicarbonato de sodio). Las mezclas para pastel también tienden a utilizar ingredientes de base inferior (por lo que son muy baratos), huevos en polvo y cacao en polvo muy desagradable. No importa que se viertan todos los agentes antiaglomerantes, colorantes, conservantes y demás. Todo para ahorrar unos tres minutos de medición de los ingredientes secos.

Ni siquiera me hagas comenzar con el glaseado enlatado. * blergh *

Dicho esto, una mezcla de caja correctamente horneada puede ser mejor que una torta de raspado terriblemente hecha. Si tiene cero habilidades para hornear, probablemente sea mejor quedarse donde se sienta cómodo. O mejor aún, compre un pastel decente de una buena panadería. No, no en la tienda de abarrotes, a menos que sea Wegmans (entonces es aceptable, e incluso bastante bueno si tienes uno con pastelería).

Puedo, pero es porque tengo un paladar entrenado y hago esto todos los días. La mayoría de las personas no puede probar la diferencia.

Me han servido pasteles de caja varias veces a lo largo de los años, algunas personas pronunciarán el discurso común ” Oh, lo siento, no sabía que iba a servir postre a un pastelero, así que …” y algunas personas no se molestarán.

Entro en el modo de panadería geek totalmente irritable cuando estoy en un bar / restaurante y pido probar el postre de alguien (casi nunca pido postre) y es basura industrial congelada.

Pero la mezcla de pastel sabe a bicarbonato de sodio, y siempre hay un regusto levemente metálico y ligeramente amargo que queda de los varios conservantes, colorantes, desecantes, antimoho y demás.

Los brownies de caja siempre usan chocolate en polvo realmente barato, y puedes probar el aceite barato en ellos: te cubre el paladar con esa grasa resistente y persistente. A veces hay grasa hidrogenada en las mezclas, y ni siquiera me hacen ir allí.

Algunas personas pueden decirlo, pero según mi experiencia, la mayoría de la gente no puede, ya que no tienen el hábito de comprar o hacer tortas “desde cero”. Obtuve tantos complementos en mis pasteles de caja como lo hago desde el principio. Quizás eso dice algo sobre mi cocción, ja. Sin embargo, puedes disimularlo: siempre agrego un poco de cacao, pasta de vainilla y canela a mi caja Duncan Hines. Todo el mundo lo ama y me toma menos de 5 minutos golpear todo en mi kitchenaid y mezclarlo. Siempre se levanta bellamente y plana tan fácil de congelar. Yo suelo hacer merengue italiano.

Personalmente, prefiero no preocuparme por el pastel y ¡GUAU! con la guinda ¿Quién puede decir que no al delicioso y esponjoso glaseado de malvavisco?

No creo que muchas personas puedan probar la diferencia si no han disfrutado de un pastel de cero o un brownie decente con tanta frecuencia. Se necesita experiencia para detectar la diferencia. Como cocinero mío, creo que casi todas las tartas son demasiado dulces. La mayoría de ellos tienen un sabor extraño a metal trasero … como una corriente de aire en la garganta después de tragar. Ick. Peor con el glaseado enlatado que es desagradable en cloy graso dulce. No me gusta la miga de una tarta de caja, ya que parece demasiado esponjosa, lo que sugiere demasiada levadura.

Mi alegre preferencia es un pastel con carácter; bizcocho de especias con canela, jengibre, tal vez un puré de verduras o frutas como calabaza o caqui (¡así que vale la pena esperar al Hachiya maduro en el otoño!); o el pastel de zanahoria favorito de mi hija con piña, mantequilla de manzana, aceite de coco y pasas remojadas en brandy, cubierto con glaseado de queso crema hecho con azúcar glas y una cucharada grande de azúcar moreno. En serio, uno no puede hacer tortas de personajes de una caja … puede haber recetas por ahí, pero el atajo minúsculo vs ingredientes de medición no vale la pena.

Algunos de los otros comentarios mencionan mezclas brownie. Aún demasiado dulce y no se compara con el uso de mantequilla real y chocolate oscuro holandés. Hazlo genial con un poco de polvo de café exprés y extracto de vainilla real. Y por todo lo que es sagrado en la alegría del chocolate, no hornee los brownies en exceso, hornee siempre un poco hasta que apenas brota de un golpecito. Los bizcochos de chocolate blandos son el premio de consolación para un día de mierda, la bocanada de placer sensorial que no tienes que compartir con nadie. O comparte, tu elección.

Scratch horneado siempre excede una mezcla de caja en mi libro. La mezcla de Ghirardelli está muy cerca de cero en una pizca, pero confiesa un obstinado prejuicio para ensamblar la tuya.

No soy un chef de repostería profesional pero horneo y doy decoraciones para pasteles (tomé clases de decoración profesional en Nueva York en una escuela culinaria). Siempre puedo, siempre, siempre detectar una torta hecha de una mezcla. ¿Cómo? En primer lugar, la textura es completamente diferente … una torta mixta siempre es muy ventilada y casi esponjosa, mientras que las tortas que hago desde el principio, aunque están húmedas, tienden a ser un poco más densas y se sienten más sustanciales en la boca. En segundo lugar (pero tal vez esto solo sea si usa ingredientes de muy alta calidad en sus recetas de “cero”), la mezcla tiene un sabor muy diferente. Para mí siempre son excesivamente dulces y tienen un sabor artificial (como los sabores de vainilla como si usaran extracto de vainilla artificial, el chocolate no tiene la calidad maravillosamente rica que proviene de usar chocolate o chocolate de alta calidad para hornear (como Valhrona, Guittard). o Ghirardelli), etc. Eso tiene sentido porque creo que en las mezclas convencionales utilizan sabores artificiales. Finalmente, aunque no afecte el sabor o la textura, las mezclas contienen muchos ingredientes artificiales, aceites de soja, etc. me gusta tratar de evitar ese tipo de ingredientes tanto como sea posible. Tengo algunas recetas de scratch asombrosas que son casi tan fáciles de hacer como una mezcla y sabor mucho mejor. Anywho, solo mi opinión … pero como mucho pastel;) !

Podrías hacer un pastel desde cero que supiera como una mezcla en caja. Las mezclas de tarta de caja son a menudo muy dulces y con un sabor notable a imitación de vainilla. Eso no solo es fácil de replicar sino que es un error común entre los panaderos. Supongo que esto significa que realmente no se puede decir con certeza si lo que está saboreando es una mala torta desde cero o una mezcla de caja normal. Al menos no para este paladar no entrenado.

El buen pastel es fácil de detectar, sin embargo. Toca tu lengua y te hace sonreír. Y si más tarde aprendes que ese pastel tan bueno vino de una caja, bueno, disfruta.

No siempre, pero si comes suficientes pasteles horneados con ingredientes frescos, puedes probarlos. A menudo hay un sabor amargo similar a la bicarbonato de sodio que también se siente como el aluminio o el hierro en la lengua.

Nunca es agradable y las porciones grandes o incluso porciones de tamaño regular pueden ser muy repugnantes. Incluso hornear en el microondas desde cero es mejor que las cosas premezcladas hechas en un horno. Por supuesto, requiere algo de experiencia con pastel recién horneado para probar la diferencia, y tener suficiente cuidado como para dejar que influya en su experiencia.

Estoy en desacuerdo con la definición de que se puede notar fácilmente que la torta se horneó desde cero o que fue una mezcla de pastel en caja, ya que depende de la calidad de los ingredientes en la mezcla de pastel en caja utilizada. Estoy en la industria de hornear y hacer pasteles durante 12 años y he probado una gran cantidad de pasteles diferentes hechos de ambas maneras.

Por ejemplo, en el Reino Unido es bastante popular en las mezclas de tartas Betty Crocker, pero no diría que la calidad es lo suficientemente alta para ser profesional, desde mi punto de vista recomendaría probar mezclas de pasteles Baking Deco como su torta y pan mezclas utilizadas a nivel industrial y ahora disponibles en envases al por menor.

También tuve un negocio de pasteles y definitivamente puedo decirlo. Sin embargo, según mi experiencia, la mayoría de los estadounidenses prefiere la caja, especialmente cuando piensan que es cero. Después de que me dijeron repetidamente que mis pasteles sabían bien pero eran demasiado densos, me cambié a cajas. Es una broma familiar y secreto. Todos disfrutamos viendo a la gente decir: “¡oh, siempre puedes saber cuándo los pasteles son desde cero!” Solo sonrío y asiento. De hecho, he tenido algunas personas que me dicen que pueden decir que es desde el principio porque son alérgicas a las mezclas de pasteles, al gluten o algo así y no está sucediendo. Creo que con los pasteles blancos y amarillos puedes decir más, los de chocolate no parecen tan obvios. ¿Qué diablos hace desde cero significa de todos modos ?????

Mi esposo es diabético, así que siempre he sido un cocinero de cero para poder controlar su ingesta de sal, azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, etc. Nunca pensé demasiado hasta que llevamos a nuestros hijos a desayunar cuando eran jóvenes y ambos dijeron, ‘eww, ¿qué pasa con este waffle’? Fueron los conservantes y otros ingredientes agregados en la mezcla de gofres del restaurante. Incluso los niños pueden saborear la diferencia entre cocinar por raspado y cocinar en caja

Sí, por lo general se puede decir por el sabor de la torta si está en su caja o no. Ambos tienen gustos muy diferentes y es muy notable para la lengua. Por ejemplo, un pastel hecho desde cero tiene un sabor más fresco porque usted usa sus propios ingredientes y también tendrá una sensación auténtica, mientras que la caja tendrá el mismo sabor cada vez.

Si sabes qué buscar, sí. Como han dicho otros, el pastel en caja tiende a ser más dulce y tiene un aspecto más “amarillo” (si se trata de un pastel sencillo con sabor a vainilla). Algunos pasteles y brownies en caja también saben a graso.

No me atraparían muerto usando una combinación de cajas, pero no todos tienen el tiempo o la paciencia para preparar un pastel o pastelitos desde cero.

Puedo decirlo de inmediato, pero las mezclas de pasteles en caja (especialmente mejoradas con mantequilla, vainilla adicional, yema de huevo, etc.) son en su mayoría bastante buenas, aunque un poco demasiado hinchadas con un regusto químico.

Donde realmente se puede ver la diferencia es glaseado. Cuando las personas me piden consejo acerca de tener que preparar un pastel rápidamente, siempre les aconsejo que utilicen el pastel mixto en caja y hagan el glaseado desde el principio. Nada me inducirá a comer glaseado en una panadería o en una lata.

Totalmente. Como otros han mencionado, el sabor químico del polvo de hornear es prominente, pero el otro gran ejemplo es el saborizante artificial de la mantequilla. Curiosamente, conozco a algunas personas que prefieren la combinación en caja; es con lo que crecieron y lo que saben.

Bueno, puedo totalmente. No soy un profesional, pero lo que hago en casa desde cero han sido elogiados por otras personas al cielo.

Además de lo que dijeron otras personas, las tortas compradas en la tienda congelada tienen un olor tan horrible a algunos sabores de imitación, me saben como si estuviera bebiendo agua de colonia barata. Nauseabundo.

Y, Dios mío, sálvame de su escarcha, lo que sea. Sabe a azúcar en polvo mezclado con mala margarina barata. ¿Dónde está una escupidera, por favor?

Puedo, pero soy un panadero aficionado.

La mayoría de la gente prefiere el sabor esponjoso y artificial de la caja, pero se sorprenden gratamente con mis postres hechos desde cero.

Para mí, los postres en caja saben raro y yo juzgo levemente a cualquiera que los sirva. No se necesita mucho más para hacer la mayoría de las cosas desde cero.

Incluso como un pobre estudiante universitario hice un esfuerzo adicional con mantequilla y harina, etc. No hay excusas yall.

Sí.

A veces hago pastel de una mezcla comprada en la tienda y sabe a jabón.

La mezcla para pastel en caja contiene muchos conservantes, aditivos y colorantes. Funfett es BOMB, pero definitivamente puedo decir si un pastel es Betty Crocker o si es casero. El pastel casero tiende a ser más denso, mientras que el pastel de la mezcla de pastel en caja es más liviano y esponjoso.

¡Sí! Totalmente quién necesita pastel en caja cuando el pastel real es muy fácil de hacer. Aquí hay una receta a prueba de tontos.

1. Agregue 5 huevos y 1 taza de azúcar a su batidora eléctrica. Mezcle en medio / alto durante 9 minutos.

2. Agregue 1 taza de harina y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio mezclado con un poco de vinagre. Mezcle todo hasta que se combine con una espátula o con mxer en baja.

3. Vierta en un molde de 9 “o 10” y hornee durante 30-40 minutos a 350F.

Perfecto bizcocho cada vez.

Si a menudo comes pan casero, entonces, sí, puedes notar la diferencia.

No se trata solo de mezclas para pasteles, también se hornea en masa. Tampoco me gustan los bizcochos o pasteles producidos en masa.

Solía ​​pasar por una fábrica de galletas cuando iba camino a casa del trabajo todos los días y siempre había olor a galletas horneadas, lo cual crees que sería agradable, pero entre ese agradable olor a galletas y galletas tenía un olor increíblemente fuerte. de polvo de hornear y un ligero olor a lo que supongo que era conservantes. De un olor a galletas recién hechas, recién hechas, olía a unas que no me tentarían en absoluto. Cuando horneas galletas / galletas en casa obtienes el delicioso olor a galletita sin que huela químicamente la fábrica que se produce con ellas.