Eso depende un poco de lo que estás cortando.
Para verduras de hoja verde blandas y hierbas (como el perejil), la forma en que me enseñaron es juntar un montón de hojas, enrollarlas en un fajo y cortar pequeñas rayas de eso.
La instrucción de Howcast en youtube parece un poco tonta, pero da una ilustración decente de la técnica.
Este de “Cordon Bleu” es aún más molesto, en mi humilde opinión, pero más completo …
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