El único cambio que hago es agregar algo de harina de maíz. Mi receta para panqueques usa 1 taza de harina y agrego una cucharada de harina de maíz. Funciona muy bien para mi Los gofres son sobre todo para optimizar la reacción de Maillard, pero la harina de maíz parece ayudar a la textura también.
Aquí hay otra cosa divertida que hacer (y que hice esta mañana): agregue un poco de puré de calabaza. Tomo una lata de 15 onzas y uso tazas de papel para congelar porciones de 3 onzas, que se descongelan y se mezclan con los ingredientes húmedos. (Hago lo mismo con mi suero de leche, 1 taza a la vez). Una pizca de pimienta de Jamaica va bien con eso también.
Endulce y azote un poco de crema con un poco de jarabe de arce y canela, y tendrá un buen desayuno. Corta un poco de fruta (plátano, fresa, etc.) en la parte superior para que sea aún más agradable.
