Vada: un bocadillo popular del sur de la India que se sirve no solo en la cocina diaria, sino que es una parte necesaria del menú de festivales y días de puja. Medu vada es una merienda frita a base de urad dal también llamada Ulundu Vadai en Tamil Nadu.
Sin embargo, si planea cocinar vada en casa para su familia, obtener la forma correcta siempre es una tarea. Además de eso, puede o no ser crujiente como lo conseguimos en los restaurantes udipi.
Consejos para hacer vadas crujientes y de forma perfecta:
# 1. Remoje urad dal por un mínimo de 2 horas antes de molerlo en el molino mezclador.
# 2. Luego, mientras muele, agregue poca agua cada 2-3 vueltas y continúe limpiando los lados de la amoladora con una espátula.
¿Cuáles son tus platos favoritos fáciles de preparar y cuáles son los ingredientes para prepararlos?
¿Cuál es la mejor manera de ponerse en contacto con los mejores chefs en el área de SF Bay?
¿ALGUNA VEZ HAS GASTADO KANCHIPURAM IDLI?
Quiero ser chef, pero soy vegetariano. ¿Todavía es posible convertirse en chef?
# 3. No agregue sal al moler. Debe agregar la sal justo antes de freír el vada.
# 4. Asegúrate de que la masa de vada sea lo suficientemente dura como para sostenerla, porque si la masa es demasiado liviana, vada absorberá más aceite.
# 5. Para hacerlos súper crujientes agregue agregue harina de arroz o harina de sémola (rava) a la mezcla.
# 6. Para verificar la formación de vada, simplemente vierta una pequeña cucharada de masa en un recipiente con agua. Debería flotar hasta cierto punto.
# 7. Para los principiantes, modelar los vadas en la cubierta de plástico engrasada es lo más fácil. Engrase una lámina de plástico con aceite.
# 8. Tome un recipiente con agua moje sus manos y coloque una porción de masa sobre plástico.
# 9. Ahora haz un agujero en el centro y dale forma en forma de redondo wada.
# 10. Transfiera wada a su palma húmeda y deslice wada cuidadosamente en aceite ya que el aceite puede salpicar.
# 11. Freír hasta que los dos lados estén dorados.
Si no quiere pasar por la molestia de darles forma con la hoja de plástico, utilice un “Vada Maker” –
Cómo usar A Vada Maker
a) Ponga la mezcla de medu vada (después del paso n. ° 6 arriba) dentro del contenedor del fabricante de vada.
b) Presione la perilla mientras la sujeta sobre aceite caliente en el kadai.
c) La masa cae con el agujero en el centro como una vada de forma perfecta.
