A menudo uso Angostura Bitters en mis recetas, pero para su situación, creo que agregar azúcar sería una mejor manera de equilibrar un plato demasiado ácido.
¿Puedo usar amargos alcohólicos (hierbas en solución alcohólica) como amortiguador para un plato que tiene demasiado vinagre? ¿Debo usar un edulcorante?
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He usado bicarbonato de sodio para neutralizar los ácidos antes, como en una salsa de tomate demasiado picante. Depende de lo que estás haciendo.
Si bien ambas estrategias podrían funcionar, corregir la receta original es el camino a seguir. Y estoy dispuesto a apostar dinero, ¿sabes?
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