El gusto, como siempre, está en los ojos, la boca y la nariz del espectador.
El calamar tiene un alto contenido de umami, el sabor asociado con la savoridad. Por lo general, tiene 146 mg de glutamato, la fuente de umami, por 100 g de calamar.
Para algunas personas, la vista o el olor del calamar es suficiente para desanimarlos, sin importar cuán sabrosa sea. Sin embargo, podrían estar bien si creen que los calamares son algo que naturalmente viene en los anillos fritos.
http://www.umamiinfo.com/2011/03…
