¿Estás buscando productos horneados o alguna receta?
Editar: para responder el comentario en este hilo, esta es mi respuesta:
Es posible que desee intentar hacer su propio iniciador de masa fermentada. Probablemente le resultará difícil moverse por completo en la harina de uso múltiple, pero no dude en experimentar con otras alternativas: la harina de centeno es muy popular. Tenga en cuenta que una de las razones por las que la harina de trigo AP es tan popular es que tiene una larga vida útil: la harina de centeno no dura tanto. También tiene menos gluten, por lo que su pan no aumentará también.
Luego, comience a buscar el Pan de gachas de avena como una forma de usar más granos integrales y menos harina procesada. Estos panes muy antiguos se han vuelto más populares últimamente. Esencialmente requieren que hierva / cocine los granos enteros (de la misma manera que haría hervir la harina de avena), y luego combine esos granos con el entrante de masa fermentada y algo de harina. De nuevo, no te moverás completamente por la harina, pero si estás decidido a no tener trigo, entonces puedes experimentar con diferentes granos hasta que obtengas el sabor y consistencia que te gusta.
En cuanto al cereal de desayuno, puedes intentar hacer Arroz inflado (a la Rice Krispies) y otros granos inflados si estás buscando una alternativa a la granola. He oído que el amaranto también funciona bien para esto. Soy un gran admirador de la avena, los copos de centeno y / o farro para el desayuno, pero si estás tratando de mantenerte alejado de la granola, eso podría no ser un gran salto para ti.
Espero que sea un punto de partida útil.
