Cómo cocinar un solomillo de 1 pulgada con una sartén antiadherente en una estufa eléctrica de vidrio

Debería poder cocinar un bistec razonable en la estufa usando una parrilla de hierro fundido, y con suerte tendrá suficiente ventilación o suficiente ventilación para manejar el humo. Primero: aceite una sartén de hierro fundido (con canola o similar) , luego caliente bien, hasta que empiece a humear. Asegúrese de que la carne esté completamente seca por fuera (limpie con una toalla de papel, el agua evitará que se doren) y coloque suavemente en la sartén. Déjalo ahí por un minuto o dos (¡fumará bastante!), Gírelo 90 ° para obtener las agradables marcas de la parrilla. Deja por otro minuto o dos. Voltear, y repetir para el otro lado.

Puede salpicar, tener una pantalla de salpicadura a mano. Fumará un poco, asegúrese de que el escape esté en alto.

Probablemente tendrás un filete medio raro ahora. Usar un corte más delgado lo hará más bien hecho (puede cortar un filete grueso por la mitad con el cuchillo de su chef, haciendo dos filetes delgados); entonces lo dejará caer en el horno (depende de usted si desea usar el horno antes o después de la cocción). Me gustan medio raras …

Recuerde dejar reposar la carne durante 5 minutos más o menos antes de servir.

Además, si tus bistecs salen duros, probablemente estés usando un corte de carne equivocado, o un grado terrible.

Primero deshazte de la idea de que tienes que calentar mucho la sartén. El calor medio está bien. tal vez solo un poco más caliente que el medio muerto, pero ciertamente no es muy caliente. Incluso el fuego medio dorará la carne y evitará cocinar en exceso la parte exterior del bistec mientras que el interior estará poco cocido, como sucede a veces con ajustes de calor más altos.

Primero prepara todo. El bistec se cocinará mejor si se deja calentar a temperatura ambiente primero en lugar de llevarlo directamente del refrigerador a la estufa, y si se sazona antes de cocinarlo. Si está hirviendo patatas o zanahorias, deben comenzar antes de que comience el bistec. cocinar.

Cuando tengas todo listo para cocinar pon un poco, y solo un poco, aceite en la sartén, ponlo en la estufa y cuando el aceite comience a brillar un poco (no lo suficientemente caliente como para fumar) pon el bistec en la sartén y cocina eso.

Cuando el bistec parezca cocinado aproximadamente a dos tercios del camino por los costados y hay jugos que salen por la parte superior del bistec, voltéelo y termine de cocinarlo. Los lados deben quedar bien cocidos y los jugos que aún provienen de la parte superior del filete deben estar limpios. Tanto la superficie superior como la inferior deben estar doradas y la carne debe tener la firmeza adecuada para saber qué tan bien le gusta.

Déjame googlear eso por ti