Antes de responder con las diferencias, quiero señalar que hay muchas similitudes. La mayoría de los ingredientes en la comida china y occidental son iguales. Son las mismas carnes, las mismas verduras y, en general, las mismas especias también.
La carne principal utilizada para la cocina china es el cerdo. Los chinos consumen grandes cantidades de carne de cerdo. El pollo y la carne también son populares. La popularidad del cordero varía en todo el país y, a menudo, será carne de cabra, no de oveja. Algunas carnes menos comunes incluyen burro, serpiente, tortuga y perro, pero estas realmente son delicias especiales, no el consumo diario.
En comparación, en Occidente, tienes los mismos cuatro grandes tipos de carne. En los Estados Unidos, es Chicken quien encabeza la lista con carne de res en segundo lugar. El cordero es menos común que el cordero, y la cabra es muy rara en verdad. Los occidentales levantarán la nariz ante el burro, la serpiente o la tortuga y se enfadarán bastante con el perro, pero comerán venado y conejo con bastante alegría.
Lo que los occidentales comen mucho, pero es un alimento menor en China, es la lechería. Claro, los chinos beben leche y yogures y comen queso en una pizza, pero no en la misma cantidad que un occidental. Además, la persona china nunca pensaría en usar productos lácteos para cocinar. No hay salsas o sopas de crema o queso en la cocina china. El plato favorito de mi madre, pescado hervido en leche, haría que la mayoría de los chinos pierda rápidamente el apetito.
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La gran cosa que los chinos comen en cantidad, pero es comida menor en Occidente, son los productos de soja. La salsa de soja es omnipresente en la cocina china. Está en casi todos los platos. La mayoría de los supermercados tienen una gran selección de luz, oscuridad, fuerza, delicadeza, etc. Luego está el tofu. Muchos occidentales dan vuelta sus narices al tofu. Me encanta, pero soy bastante inusual en ese sentido. Hay muchos tipos de tofu: blandos, firmes, fritos, despellejados. Ah, y casi me olvido de la leche de soja.
Los occidentales realmente solo comen productos de soya en los que se ha ocultado la soya, como en algún producto preparado en fábrica. Aunque algunos occidentales han comenzado a recurrir a la leche de soja, todavía es un producto menor en las tiendas, mientras que en China la leche de soja es común y se encuentra en todas partes.
Ambas culturas disfrutan peces de muchos tipos. La mayoría de las variaciones se basan en la biodiversidad natural de los mares alrededor de las diferentes naciones. La cocina china hace mucho más uso de peces de agua dulce que Occidente. Occidente tiene una clara preferencia por los peces de agua salada. Entonces los chinos comerán carpas y barbos, mientras que los occidentales podrán disfrutar de bacalao o eglefino. Salmón es relativamente barato en Occidente en comparación con China, donde es todo un lujo.
Las técnicas de preservación para peces varían. En China, los productos de pescado seco son comunes pero desconocidos en Occidente. Por el contrario, los occidentales optan por el pescado salado y el pescado ahumado, como los arenques ahumados.
Del mismo modo, preservar la carne se hace de manera diferente. A los chinos les gustan las carnes frescas. La carne seca es común como bocadillo, pero la mayoría de la carne se compra y se usa rápidamente. Las carnes curadas en China tienden a ser dulces.
En contraste, Occidente saldrá y ahumará carnes. Cortes como jamón con sal, filetes de jamón serrano, jamón ahumado y salchicha ahumada son desconocidos en China. Bacon solía ser difícil de encontrar, pero ha ido ganando popularidad y ahora se puede encontrar en casi cualquier supermercado en China. Por lo general, el tocino en China será ligeramente salado y, a veces, curado con miel. Tiende a ser cortes de vientre en lugar de ser el corte de bacon más popular en Inglaterra ahora.
Las especias y hierbas usadas para cocinar varían bastante entre Occidente y China. Los elementos comunes son ajo, chile en polvo, pimienta negra / blanca, canela, comino, hojas de laurel (laurel) y jengibre.
La cocina china no usa hierbas como el perejil, la salvia, el romero, el tomillo, el hinojo, el eneldo, el orégano, el cebollino o la mejorana. Verá perejil chino fresco o hojas de cilantro usadas como guarnición, pero solo frescas, nunca secas. La cebolla de primavera y el apio también se usan como hierbas para condimentar platos y salsas. La cocina china también omite especias como nuez moscada, macis, clavo de olor, semillas de cilantro, semillas de hinojo, semillas de mostaza o semillas de amapola.
El concepto de una cena de TV para microondas todavía tiene que hacer grandes olas en China. La comida de bajo costo para llevar a los restaurantes hace que la idea sea redundante. En los supermercados de China predominan las carnes y verduras frescas, además de salsas y especias.
Hay algunas diferencias en los métodos de cocción. El omnipresente wok chino se usa para la mayoría de los platos en China. A veces para freír, a veces para hervir. La cocina china también le gusta la comida al vapor. Sin embargo, en China, los hornos siguen siendo una novedad en la mayoría de los hogares y, si están presentes, rara vez se usan. Se están volviendo más populares entre los jóvenes que quieren hacer pizza en casa, pero no se utilizan tanto en el mundo como en el oeste.
El chocolate y el café son cada vez más populares en China. Todavía son disfrutados principalmente por los jóvenes adultos. Starbucks lo ha hecho bastante bien en China. Es popular y cobra un precio más alto que en el oeste. Sin embargo, la competencia de otras cafeterías está en aumento. El mercado todavía es joven y todavía hay lugar para nuevas cafeterías.
Beber cultura podría ser todo un ensayo en sí mismo. La mayoría de los chinos solo beben dos tipos de alcohol: cervezas light lager y fuerte baijiu (vodka chino como espíritus). Las bebidas chinas menos comunes incluyen Yaojiu (baijiu mezclado con hierbas y especias) que es de intensidad media y un poco endulzado pero no demasiado dulce. Las bebidas extranjeras están disponibles y son cada vez más populares, pero solo toman una porción menor del mercado. Hay tres grandes bebidas extranjeras que están creciendo en popularidad particularmente rápido en China: cervezas alemanas, whisky escocés y vinos tintos franceses.
Cada país en el oeste tiene sus propias tradiciones de bebida, pero en Occidente, hay una gran variedad de bebidas disponibles: cerveza, sidra, vinos blancos / rojos / rosados, champán, ron, brandy, bourbon, whisky, tequila, vodka, jerez. , cócteles, licores, alcopops, etc. La cerveza china Tsingtao se puede encontrar en muchos supermercados del oeste, pero no es tan popular. El baijiu chino es desconocido para la mayoría de los occidentales.
