La cultura culinaria de Mithila es bastante distinta y la mayoría de sus alimentos no son muy famosos fuera de Bihar o Jharkhand. Algunos alimentos tienen similitudes con la comida bengalí y la comida del norte de India, pero la preparación y el sabor son completamente diferentes.
Todos los alimentos mithila se preparan con aceite de mostaza e ingredientes importantes incluyen cilantro, cúrcuma y chile en polvo.
El plato de comida / almuerzo Maithil tiene elementos esenciales que incluyen pero no se limitan a Chawal / Roti, Dal, Primaria Sabzi / Rohu pescado / carne, Bhujia / Chokha, Chatni.
Aquí hay una lista de mi lado:
1. Rohu Fish Fry :
Rohu es un alimento básico auspicioso para la gente de Maithili y, en ocasiones, los alevines de pescado de Rohu se presentan al huésped como si alguien sirviera dulces a personas de otras culturas.
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El pescado frito Rohu se prepara mezclando pedazos de pescado Rohu simplemente con polvo de cúrcuma y pasta de ajo y friéndolo en un wok a fuego alto.
2. Rohu Fish Curry:
El curry de pescado de Rohu en estilo mithila se prepara esencialmente con pasta de mostaza mezclada con ajo.
Preparación: Después de freír el pescado de la manera antes mencionada, el curry se prepara por separado friendo la mostaza y la pasta de ajo en aceite de mostaza perfectamente y se agrega agua. Solo la cúrcuma, el corriander y el cilli power se usan como especias. Bajo las alevines o sobre alevines se producen diferentes tipos de sabor amargo. Fried rohu se baña en curry hirviendo y el pescado al curry está listo para servir.
3. Arikonch tarkari : Sabzi se llama cariñosamente tarkari, es todos los idiomas bihari y también se incluye en el diccionario hindi.
Este es un plato hecho de Colocasia y se prepara de la misma manera que el pescado al curry.
4. Baigan / Saijman adauri k tarkari : Adauri es algo exclusivo de Mithila. Estas son bolas de masa hervida piso / dal similares a badi en el norte de India / otra parte de bihar pero son más pequeñas en el costado y de diferente sabor.
Baigan es brinjal redondo o largo y Saijman es calabaza de botella.
Freír a Adauri en aceite de mostaza y mezclarlo con otro vegetal y cocinarlo solo con cúrcuma, cilantro y chile en polvo como especias.
Para el método de preparación, visite esta página: Cocina Mithila
5. Kachri y Tarua : la cebolla pakoda se llama kachri y la pakoda vegetal se llama Tarua.
Se prepara usando pasta de arroz en polvo para un sabor crujiente de simplemente con harina de gramo llamada besan.
6. Sukhua: Sukhua significa algo que se seca al sol. Así que algunas verduras como la coliflor se secan al sol como adauri y papad y se conservan en tarros para prepararse más tarde de la misma manera que cualquier vegetal.
7. Carne : El curry de cordero se llama carne en Bihar / Mithila y se prepara en diferentes estilos del resto de la India utilizando aceite de mostaza y el mismo conjunto de especias, es decir, turrmería, chile en polvo y polvo de cilantro en cebolla picada.
8. Puri Dal: Dal puri sartén relleno.
9 . Gughani: Gramos cocinados de la misma manera que se cocina en otros lugares de la India.
10. Kadi badi : Bueno, estos son besan curry (curry gran piso) que se pueden encontrar en casi todas las culturas en la India, pero la diferencia con curry badi de Mithil y curries besan preparados en otros lugares es con su suavidad y sencillez de albóndigas.
En mithila, las albóndigas se preparan después de frotar la pasta Besan durante bastante tiempo para que se vuelva más suave y no se agregue nada excepto cúrcuma y sal con besan a diferencia de las albóndigas besan en otras partes de India donde es común agregar cebolla, verduras o chiles. Recuerda que si las albóndigas no son claras y blandas, entonces no es Kadi badi, sino Kadi pakoda.
11. Pitha: Pitha es un campo común bocadillos de bola de masa en el este de la India, pero lo que hace a Maithil pitha diferente es su simplicidad. Mientras que otros estados en la India como Odissa, Bengala y Assam tienen variedad de platillos pitha, Maithil pitha es simple.
Se trata de albóndigas al vapor en las que la cubierta exterior está hecha de harina de arroz y rellena de chana dal.
12. Paratha : El paratha es tan común como el roti en la India, pero lo que hace diferente a maithil / bihari paratha del resto de la India es su forma. El paratha simple en Bihar tiene forma triangular y está cubierto por capas.
Sin embargo, cuando paratha no es simple y está rellena con dal o sattu como sattu paratha, entonces está hecha redonda.
13. Chaur k roti : Chaur k roti significa Chawal ki roti ie roti hecho de harina de arroz y tradicionalmente se come con pasta de sal y aceite de mostaza y chile verde.
14. Khichdi : No hay nada diferente o especial con bihari khichdi, pero Biharis, independientemente de la religión, come Khichdi al menos una vez cada sábado. Se dice que esto se formó como una práctica cultural para complacer a sani deva.
15. Bhujia: La comida no está completa si no hay bihari bhujia en el plato. Bhujia se hace cortando finamente cualquier verdura y luego directamente friendo en aceite de mostaza con sal y cúrcuma en polvo. Aloo bhujia es más común, pero bhujia se puede cocinar con cualquier vegetal.
Espero que te haya gustado la comida de mi cultura.
Nota final: El pollo y los huevos no son parte de la cultura Maithil y la gente comenzó a comer estos en las últimas 3-4 décadas.
También se usa en política llamada Diplomacia Dahi- Chura. 
Til ka Ladoo 
