Los tacos tradicionales como se comen en México rara vez agregan nada al relleno. La carne nunca se muele, algunos buenos rellenos de carne son filete de flanco a la parrilla o chamberete (mejillones), o alambres (que se derivan de los pinchos y se mezclan en algunos pimientos y tocino con la carne) simplemente se sazonan con sal y pimienta … Nada complejo, entonces lo que se necesita para la proteína es ser una buena base para salsas y coberturas. Se trata de los ingredientes …
Por lo tanto, lo que puedes hacer para mejorar tus tacos es más en los ingredientes, tener cebolla picada, cilantro, limas, salsas caseras frescas, aguacates y mejores tortillas (incluso caseras) es lo que hace que sea un excelente taco.
Realmente asar tus verduras en una sartén hasta que estén buenas y chamuscadas antes de hacer una salsa agrega un gran sabor (Salsa Tatemada …). Hay toneladas de salsas, algunas son más exóticas, hay salsas “borrachas” que agregan licor, salsas de maní, salsas de semilla de calabaza y todo tipo de chile (aunque será difícil encontrarlos fuera de México, como Chile morita, Chiltepin, cascabel). , etc.)
Otras coberturas son específicas del tipo de taco que estás elaborando … Los tacos Cochinita Pibil siempre van acompañados de cebollas rojas encurtidas con habanero chilis, flautas (tacos fritos) siempre tienen lechuga picada y crema agria, barbacoa y tacos de lengua de res siempre vienen con cilantro y cebolla fresca, los tacos al pastor tienen piña, y así sucesivamente.
Así que sí, lo que hace que un gran taco sea una gran tortilla, una gran salsa y un buen relleno de carne (aunque también hay excelentes rellenos de vegetales).
