La cocina Hubei Cuisibe / E no puede faltar sin sus productos provisionales. Siendo llamada la provincia de los mil lagos, la provincia de Hubei tiene una floreciente industria pesquera y ricos recursos de agua dulce. Se dice que los platos de agua dulce dominan el 80% de los menús en el restaurante de Wuhan, la capital provisional.
Hubei es la cuna de la cultura Chu 楚, y esta cultura es muy diferente de las de Crntral Plains. Sin embargo, hoy en día, Hubei es un lugar que comunicaba el norte y el sur, por lo que la cocina Hubei también se está desarrollando.
Entre los platos famosos se incluyen el pescado al vapor de Wuchang 武昌鱼 武昌鱼, los tres platos al vapor de Mianyang, la sopa de raíz de loto con costillas de cerdo, los pernos de verduras Hongshan y otros.
Pescado al vapor de Wuchang
Con una historia de más de 1.700 años, Steamed Wuchang Fish es una comida típica en Wuhan. Este pez de agua dulce, cuando se cuece al vapor junto con champiñones, brotes de bambú y sopa de pollo, conserva tanto el sabor fresco original de los peces como los nutrientes. El presidente de China, Mao Zedong, en su poema “Natación” escribe: “Acabo de beber las aguas de Changsha. Y vengo a comer el pescado de Wuchang”. En realidad, el llamado “Pez Wuchang” no es el pez lacustre del presente Wuchang, sino los pescados de las aguas del País E, porque en la antigüedad, el nombre Wuchang se refería a toda el área del presente País E.
Mianyang Tres platos al vapor
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Los tres platos al vapor se refieren a pescado al vapor, carne de cerdo y albóndigas o bolas de camarones. La gente de Mianyang (ahora la ciudad de Xiantao en la provincia de Hubei) mantiene la forma tradicional de platos al vapor de los viejos tiempos. Hoy en día, los chefs han adaptado los ingredientes, los métodos de cocción y las técnicas para el gusto de la gente local.
Pernos vegetales Hongshan
Una especie de vegetal rojo cultivado en el distrito de Hongshan en Wuchang es una especialidad de la ciudad. Es fresco y tierno con un sabor refrescante. Un plato famoso llamado Hongshan Bolts frito con cerdo ahumado (Cai4 Tai2 Chao3 La4 Rou4) se puede encontrar en cada menú en cualquier restaurante. Las verduras cuidadosamente elegidas son aquellas cultivadas en los alrededores del Templo Baotong en Hongshan, que se consideran las más crujientes y tiernas. Los pernos y el cerdo ahumado se cortan en trozos de tres centímetros (1,86 millas) de largo y se sofríen. El plato terminado debe ser fresco y tierno.
