Sustitutos de Chicken Bouillon
Cuando sustituyes otro caldo de pollo por caldo de pollo, puedes o no cambiar el sabor de tu plato o reducir su profundidad de sabor. El caldo de pollo generalmente tiene intensos sabores de pollo y vegetales, así como mucha sal. Dependiendo del platillo específico que esté preparando y el líquido con el que lo sustituya, deberá incluir ingredientes adicionales para lograr un nivel de sabor similar a los alimentos.
Propina:
Si el agua es el único sustituto disponible para el caldo de pollo que tiene a mano, aumente el sabor de su plato con hierbas y especias para compensar su falta de sabor. Agregue hierbas secas y especias durante la cocción y espolvoree hierbas frescas después de cocinarlas.
Las mejores alternativas
El caldo de pollo enlatado o hecho en casa le da a cualquier plato profundidades de sabor y menos sal que los tipos típicos de caldo de pollo, lo que los hace aún mejores que el caldo mismo. El caldo o caldo de verduras viene en un segundo lugar. Cualquiera de las existencias debe hervir a fuego lento durante al menos 2 horas para sustituir el caldo. Use la misma cantidad de caldo que el agua requerida en su receta.
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Cómo hornear mollejas de pollo
Una acción rápida no será tan sabrosa como una que cocine durante al menos 2 horas, pero proporcionará una alternativa aceptable. Use este método inspirado en el sitio web Cooking Light:
Corta verduras, pollo o ambos en trozos pequeños, lo que les permite liberar su sabor rápidamente.
Agregue una hoja de laurel machacada, tomillo seco y pimienta molida.
Añada suficiente agua fría para cubrir sus ingredientes y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Cuele el caldo y use la misma cantidad que el agua requerida en su receta.
Propina
Designe una “bolsa de almacenamiento” con una bolsa de plástico resistente al congelador en su congelador para tirar los restos de huesos de pollo, restos de vegetales sobrantes, tapas de apio y tallos de perejil. Siempre que la bolsa se llene, haga un lote de caldo para dejar en su congelador para su próxima sopa o estofado.
Alternativas no convencionales
Algunos sustitutos del caldo de pollo no agregarán sabor a pollo, pero proporcionarán un sabor de fondo fuerte o sutil para darle un impulso a tu plato. Experimenta con estas ideas:
El vino blanco agrega sabor y ricos sabores a leña a las salsas, sopas y guisos. Elija un vino de cuerpo medio, como el sauvignon blanc o el chardonnay, que le gustaría beber, y sustitúyalo por la mitad del agua que necesita en salsas y guisos, y una cuarta parte del agua en sopas.
Una cucharada de azúcar moreno cocido agrega dulzura a las salsas o guisos, y le da a esos platos el mismo color que una salsa de color bouillon. Los colorantes comerciales para oscurecer la carne funcionan de la misma manera.
El caldo o caldo de carne cambia el perfil de sabor de las salsas, sopas y guisos, pero agrega una intensidad similar a la del caldo de pollo. Si no le importa un sabor carnoso, sustituya una cuarta parte o la mitad de un cubo de caldo de res por un cubo de caldo de pollo entero en cualquier plato.
Dashi, un caldo japonés utilizado para presentar el sabroso sabor umami a los platos japoneses, agrega sabores carnosos como el caldo de pollo, pero con un profundo sabor propio, que recuerda a los hongos. Chichi Wang, columnista que escribe en el sitio web Serious Eats, dice que puedes obtener un dashi aceptable hirviendo agua y algas marinas durante 30 minutos.
