La mayor parte del agua del grifo está cerca de un pH neutro (7). Podría comprar agua purificada y cocinar con eso, pero no creo que marque la diferencia. Cuando agregue diferentes ingredientes, el ph se modificará. Yo vivía en Las Vegas, que tiene agua muy dura. Cociné sin ningún problema usándolo. Ahora vivo en los suburbios de Chicago, donde el agua proviene del lago Michigan. Nuestra agua del grifo se filtra con un filtro de toda la casa y sabe mejor que la mayoría del agua embotellada. Ahora cocino con él y obtengo excelentes resultados.
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