Debido a que la capsaicina, el componente del chile que es responsable de la sensación de calor, solo es poco soluble en agua. Eso significa que el agua no lo lavará.
Además, debido a que la capsaicina necesita difundirse en el revestimiento de la boca para ser efectiva, la capsaicina que causa el calor ya se encuentra debajo de la superficie de las membranas mucosas. Para que puedas lavar la superficie todo lo que quieras: no pasa nada.
Recuerdo haberme dado cuenta de eso cuando mis manos comenzaron a arder unos minutos después de haber mezclado un plato de salsa recién picado con mis propias manos. Mi piel comenzó a arder, y no importó que me lavara las manos una y otra vez.
La respuesta es usar una sustancia aceitosa con una gran área de superficie. Las gotas de aceite en la leche funcionan perfectamente para esto. Búrlese cada bocado de leche varias veces antes de tragarlo. Realmente ayuda. Pero la mayonesa u otra emulsión oleosa funcionaría igual de bien.
