Cuando era pequeño, siempre teníamos agua helada con la cena. Yo y mi hermana, dividiríamos los trabajos: establecer la mesa; coloque los platos, cuencos y cucharas; corta un poco de pepino y tomates; saca el pepinillo de mango, el yogur y el ghee; y llene la jarra con hielo y vierta a todos un poco de agua helada. No importa que viviéramos en Canadá, que fuera -15 fuera, que acabábamos de entrar con escarcha en la nariz y las pestañas- nada de eso importara. El agua tenía que estar absolutamente helada.
Lo curioso de nosotros indo-canadienses: bebemos agua helada y té caliente hirviendo tanto en enero cuando es -15 afuera, y en julio cuando es +35.
Y mis padres no inventaron esta tradición para nosotros; mi abuela, que había vivido en Gales desde finales de los 60, solía lavar las jarras de leche de dos litros cuando estaban vacías y las llenaba con agua del grifo para meterlas en la nevera. La puerta de su refrigerador siempre tenía alrededor de cuatro o más en el camino, más si yo estaba cerca, ya que tenía la tendencia a bajar una botella mientras ponía la mesa. Mis otros abuelos, en la India, hicieron lo mismo: el agua sería filtrada o hervida, y luego enfriada tanto como fuera posible.
No había nada más decepcionante que terminar con agua tibia.
Creo que el tema del agua es que no es muy viscoso; baja por la garganta muy fácilmente. Esto le da el problema de que es muy, muy fácil tragar grandes cantidades muy rápidamente. Esto es realmente muy incómodo, ya que simplemente se sienta allí – vientre de agua , como lo llama Joachim Pense.
Cuando estuve en Oxford, para las elecciones estudiantiles a los cuerpos de nivel universitario, “cabildeos formales” donde los candidatos presentaron sus planes y políticas fueron seguidos por “cabildeos informales”, donde los miembros salientes del Comité plantearían desafíos tontos para los candidatos. Efectivamente, uno de los más populares fue el desafío de beber agua. Siempre terminaba con alguien empujando al candidato de aspecto más ropier en el estómago, lo que desencadenó un lanzamiento épico casi cómico de las galletas.
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Así que creo que se trata realmente de lo que haces para controlar la velocidad de beber. Hacer agua helada es común en América del Norte (y entre los indios, supongo que estén donde estén). Es más refrescante y te obliga a beber lentamente, al darte “dolores de cabeza de helado” o simplemente un cubo de hielo de forma extraña que golpea tu labio. También significa que tomas mucho más aire mientras bebes, y soltar esto en un pequeño y sutil sotto voce eructo es una gran manera de deshacerte de esa incómoda sensación de vientre de agua.
Tener agua con gas hace lo mismo. Se ralentiza la velocidad de su bebida por la sensación de hacer que su boca se estremezca, y es incluso más efectiva para causar un eructo alegre que libera la presión.
Ahora en América del Norte, la mayoría de las familias tienen esos enormes congeladores, donde presionas un botón en la puerta del refrigerador para obtener hielo y un botón diferente para obtener agua helada, directamente conectada a la tubería, pero con una tubería larga que pasa por el pedazos fríos. Cada vez que sales, obtienes un vaso medio lleno de cubitos de hielo. Sucede en todas partes. Ya sea en casa o fuera, tiene agua helada en todas partes.
Por otro lado, aquí en el Reino Unido, parece que hace muy poco que el hielo ha dejado de ser tratado como un artículo de lujo. Su única esperanza real de agua fría es enfriar el agua del grifo, como lo hizo mi abuela, aunque los filtros Brita son más comunes hoy en día que las jarras de leche.
Pero esta es la cuestión del agua helada: no tiene sabor. Cuanto más cosas interesantes, menos pruebas, como todo amante del whisky y el brandy sabe.
Entonces, si está acostumbrado a agua helada, la primera vez que tiene agua con gas, incluso si está fría, casi todo lo que nota es sal.
Creo que, en una hipótesis muy poco científica y anecdótica, en países donde el hielo es común y el agua suele servirse cerca del punto de congelación, es probable que el agua del grifo se considere bruta. En los países donde el agua de refrigeración es menos común, como en Gran Bretaña, el agua con gas se ve como superior, aunque migra por esa razón se asocia con la elegancia o pretensión.
¡Házmelo saber en los comentarios si crees que esto es válido para el cuello del bosque!
