Es sencillo..
Porque cuando el agua caliente está en la lata la temperatura será menor en el exterior habrá un cambio de temperatura entre el medio. El agua dentro de la lata puede tener más temperatura por lo que el agua puede convertirse en vapor o vapor de agua, por lo que en forma gaseosa se comprimirá y se creará presión en la lata así que después de que se abra la junta, se libera la presión. Lo mismo sucede con la botella de refrescos donde hay una diferencia de presión dentro y fuera de la botella y cuando se quita la tapa de la botella, se libera la presión de la botella.
