Vivimos en el país en Georgia durante nueve años y los ciervos cazaban en nuestra propiedad cada año. Nos vestimos y matamos nuestra propia carne y molimos mucho de ella. Usamos la carne picada en cualquier receta en la que usaríamos la carne molida, excepto la hamburguesa, ya que no tiene grasa. Conocimos a algunas personas que le agregaron carne de cerdo y / o grasa de res, pero nunca lo intentaron.
Una forma favorita de usar la carne de venado era hacer carne seca. Teníamos un deshidratador y compramos un equipo de sacudidas, que era como una gran pistola de calafateo con una punta ancha y plana para poner tiras de carne molida en los estantes deshidratadores. El kit viene con diferentes sabores de condimentos, y el cecina fue un verdadero éxito con amigos en viajes de pesca.
