Muy buena pregunta. Todos hemos tenido nuestros desastres de molde Jello. Para responder a su primera pregunta, sí, debe esperar hasta que esté cerca de ser atendido antes de hacerlo por dos razones. En primer lugar, es una buena idea darle a su gelatina moldeada el mayor tiempo posible para instalarse. Intenta darle la noche a la mañana si puedes. En segundo lugar, con la forma estriada que lo rodea, es menos probable que sea dañado por cualquier otra cosa en el refrigerador. Soy de la opinión de que una forma de metal funciona mejor que una forma de plástico porque es un mejor conductor de calor. Desea que su desierto permanezca frío y luego conduzca el calor cuando vaya a ablandar la capa externa para liberarla y luego vuelva a estar fría cuando refrigere el desierto liberado. Sin embargo, si lleva el molde Jello a otro lugar, entonces la forma de plástico funciona mejor precisamente por la misma razón que es menos conductivo para los cambios de temperatura.
¿Cuánto tiempo durará en el refrigerador y afuera? Bueno, eso depende de la temperatura y el viento. Dentro de la nevera, si está bien asentada y no demasiado suelta, durará un par de horas. Dentro, en una habitación con aire acondicionado en la mesa del desierto, puede esperar una buena hora con un poco de integridad reducida al final. Fuera, en el calor con la brisa, es posible que puedas obtener unos buenos veinte minutos y una integridad reducida después de eso. Dentro de una hora y media, puedes tomar sopa con un anillo de Jello muy reducido flotando en ella.
Secretos para el éxito: asegúrese de no usar demasiada agua. Usando una cucharada o menos de lo indicado, asegúrese de obtener un conjunto firme. Mi abuela de bendita memoria, solía usar cubitos de hielo como parte de la medida de agua fría después de que el polvo de gelatina se disolviera en el agua caliente.
Cuidado con cualquier complemento. Algo como la piña y las mandarinas saben muy bien, pero van a suavizar su estructura, independientemente de cuánto tiempo se instale. Plan para eso. Suelta esa del molde justo antes de que se sirva. Ah, y siempre usé piña enlatada. La piña cruda y la papaya contienen enzimas que comerán la proteína en su gelatina. Los arándanos, las nueces y las zanahorias ralladas tienen menos probabilidades de suavizar su configuración. Esa es la que llevar a la abuela en el auto.
De ninguna manera desprecio a Jello. Crecí en eso. Mis abuelas solían alimentarnos a nosotros. Mi suegra hace un molde de naranja y arándano con nueces y no sería Acción de Gracias sin él. La última autora, Laurie Colwin, en su segundo libro de cocina, “Más comida casera”, escribió un capítulo titulado “Desiertos que tiemblan”, que es una mirada inspirada a los desiertos de Jello.
Mi mejor recuerdo en ese momento de transición entre la niñez y la adultez joven implica una ensalada de gelatina. En la boda de mi tío en Michigan, yo tenía catorce años. Fue el evento donde usé mis primeros zapatos de tacón alto. También fueron algunos veranos después de que salió la clásica película de Ron Howard, “Eat My Dust”. ¿Qué? ¿Nunca has oído hablar de eso? Fue olvidable, excepto por una línea, que desafortunadamente mi primo no pudo olvidar. Aparentemente, acababa de salir en la televisión. Él es un año y medio más joven que yo y fue uno de esos primeros niños medicados por hiperactividad. La frase era “¡Pies, cerdo!”. Pensó que era brillante. Él lo repitió sin fin. En nuestras caras. “¡Vete a la mierda, cerdo!” Suspiro. Se estaba volviendo tedioso. Sentado en la recepción, se mantuvo inclinado sobre la mesa, escupiendo esta línea y riendo. “¡Vete a la mierda, cerdo!” Estaba molestando a todos. Todos le pedimos que lo detuviera, pero él insistió durante aproximadamente media hora. “¡Vete a la mierda, cerdo!” Miré hacia mi plato, que contenía una sabrosa ensalada verde lima hecha de gelatina, látigo, piñas, zanahorias ralladas y posiblemente queso cottage; un clásico desierto del medio oeste. Cargué mi cuchara de plástico y apunté a él, con un dedo en el cuenco, tirando de él en señal de advertencia. Él resopló y dijo: “¡TE ATREVIDO! ¡No lo harás! ¡DECIR AH! ¡No tienes los GUINT! ¡Yo Te reto! DOUBLE DAAAARrr … SPLUT! “Una hermosa, mullida, verde lima lo golpeó justo dentro de una esquina de su boca abierta. Suspiro, estaba a una pulgada a la derecha y abajo de mi objetivo, que era su nariz. Salpicó su nariz, su rostro, sus pestañas y su cabello. Se quedó allí sentado, sorprendido y parpadeando, con una gelatina en los ojos, pero incluso él tenía un destello de admiración en sus ojos por mi nervio y mi puntería. Mis hermanos y primos pensaron que era histérico. Mi primo arrojó unos cuadrados Jello Jigler cereza hacia mí pero rebotaban inofensivamente sobre mi vestido. Gané esa ronda. “Piss off, Pig!” De hecho!
