Mi receta casera favorita es simple y rústica … y vegetariana.
Tome un recipiente apto para horno (por ejemplo, Corningware, Pyrex) y agregue 3-4 tomates, la mitad de una cebolla, unos dientes de ajo y una chalota.
Solo péleselos y déjelos enteros o córtelos por la mitad o cuartos si ayuda a encajarlo en el recipiente.
Agregue sal y pimienta negra, pimiento rojo triturado si lo desea picante y orégano seco. Vierta una taza o más de aceite de oliva, sí, es mucho … de nada. No usaría las cosas realmente buenas ya que vas a cocinarlas.
Coloque el recipiente en un horno a 375F durante 45-60 minutos, hasta que el aceite burbujee y las verduras estén rostizadas.
Retire con cuidado del horno y deje que se enfríe un poco. Agregue albahaca fresca y cualquier otra hierba fresca que desee.
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Haga puré todo junto con una licuadora o batidora.
Pruebe y ajuste el condimento.
Disfruta como es o agrega un dallop de ricotta.
