Si bien me encanta un buen truco de cocina tanto como el próximo cocinero en casa, no hay sustituto para las habilidades de cocina, especialmente porque las tendrás para toda la vida.
El problema es que sé que muchos sitios de cocina están dirigidos a las mujeres, lo que puede hacer que los chicos se sientan un poco fuera de su elemento. Aquí hay algunas fuentes confiables que recomendaría a cualquiera:
Serious Eats: este es el sitio para cocineros que quieren saber por qué funciona una receta. El editor, Kenji Lopez-Alt, es famoso por realizar experimentos en profundidad para encontrar el método de cocción definitivo para todo, desde galletas con chispas de chocolate hasta pollo asado. Si recién comienzas, comenzaría con su Spaghetti con Cacio e Pepe, un clásico plato romano que es muy fácil de hacer.
Cooks Illustrated: este es otro gran sitio y una revista impresa para aquellos de nosotros que queremos aprender recetas confiables y la ciencia detrás de ellos. El fundador, Chris Kimball, es famoso por encontrar técnicas no convencionales (es decir, poner el vodka en la corteza del pastel) que producen mejores resultados.
Panna: si prefieres ver cómo se preparan los platos, en lugar de simplemente leer recetas, este es el sitio para ti. Divulgación completa: soy el editor aquí, pero puedo decirle que no hay mejor manera de aprender a cocinar que mirando a los mejores chefs del mundo que le muestran cómo preparan sus platos favoritos. Si quieres probar nuestros videos de cocina, te recomiendo probar estos huevos revueltos escalfados de Daniel Patterson, un chef con estrellas Michelin. Tarda 20 segundos en realizarse (es decir, menos tiempo de lo que se tarda en preparar el café de la mañana), y no hay una sartén desordenada para limpiar después.
¡Háganos saber cómo va su viaje de cocina!