No sé por qué no se conoce mejor en los EE. UU. Y no puedo encontrar ninguna referencia sobre por qué, sin embargo, tal vez sea uno de esos secretos asiáticos o chinos que se han mantenido de cerca. De todos modos, he incluido algunas definiciones y recetas para Congee espero que disfrutes de los artículos.
Congee
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Se ha sugerido que las gachas de Teochew se fusionen en este artículo. (Discuss) Propuesta desde febrero de 2016.
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Congee
Congee de arroz chino con rousong y zha cai (cilantro en recipiente lateral)
Congee (
Inglés británico:
/ Kɒndʒi /; o conjee ) es un tipo de gachas de arroz o gachas populares en muchos países asiáticos. Cuando se come como arroz congee simple, a menudo se sirve con guarniciones. Cuando se agregan ingredientes adicionales, como carne, pescado y saborizantes, mientras se prepara la sopa de arroz, a menudo se sirve solo como comida, especialmente para los enfermos. Los nombres para congee son tan variados como el estilo de su preparación. A pesar de sus muchas variaciones, por lo general es una papilla gruesa de arroz que se desintegró en gran medida después de una cocción prolongada en agua.
Congee
En estos días, la digestión se ha convertido en un gran tema de conversación. Ya sea que se vuelva “regular”, qué alimentos fermentados comer o qué variedad de probióticos son los mejores, las personas están hablando de sus agallas y de cómo mantenerlos sanos. Algo que los chinos descubrieron hace más de 2,000 años, es un delicioso plato armonioso de arroz con gachas, llamado Congee o Jook.
Tradicionalmente, el congee se come para el desayuno y es parte de una dieta típica de “qing dan” que consiste en comer alimentos simples, “principalmente granos, frijoles, verduras y frutas …” Según Bob Flaws, “qing” significa claro o puro y ligero. “Dan” significa soso. Se cree que los alimentos que respaldan este tipo de dieta son la base de una buena salud y una larga vida en la medicina china.
No olvidemos que estos alimentos “simples” de los que hablamos son en realidad la dieta de las personas “campesinas” que viven en regiones templadas de todo el mundo. Utilizo la palabra campesino para no denotar una sensación subjetiva de ser financieramente “pobre”, sino para llamar la atención sobre sus raíces latinas, pāgus que históricamente se ha utilizado para describir pueblos y comunidades que viven en estrecho contacto con la Tierra y que conocen el intrincado relaciones que unen toda la vida
Congee: Healing Rice Porridge
La mujer detrás del mostrador en la tienda de regalos Wah Shing Kung Fu en Chinatown no aprueba mi plan para los gránulos Wei-Tai 999 que acabo de comprar. Le dije al empleado que estoy pensando en mezclar el “Gastro Granules”, un paliativo para la indigestión, en un congee para mi esposa, que sufre de un malestar estomacal de proporciones que entorpecen el cerebro. El empleado insiste en que necesito disolver las pequeñas pepitas en agua caliente.
Sin inmutarse, me llevo el paquete a casa, donde improviso sobre una idea que leí en el libro de cocina de Eileen Yin-Fei Lo “The Chinese Kitchen” (Morrow, 1999). El autor explica que el congee, en la dinastía Ming, se usó como vehículo para hierbas medicinales. Pienso: un tazón pequeño de gachas suaves, un poco de hierbas medicinales chinas (¡ahora con azúcar!) Y un poco de amor marital, y Carrie debería ponerse de pie minutos después de ponerse la cuchara en la boca. Congee: el super bowl chino
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