¿Puedo cocinar costillas cortas de la misma manera que hago costillas de cerdo?

Yo pensaría que cocinarlos en una olla de cocción lenta produciría una mejor receta.

Así es como cocino el mío y siempre salían muy bien o al menos mis amigos me lo decían. A menudo me piden que cocine esta receta, así que tengo que creerles. Esta receta es muy fácil.

Costillas cortas

TIEMPO TOTAL: Preparación: 30 min. Cocine: 6-1 / 4 horas

HACE: 6 porciones

Ingredientes

• 3 libras de costillas cortas de carne de res con hueso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de canola
• 4 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de caldo de carne
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas grandes, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tazas de vino tinto seco o caldo de carne
• 4 cucharaditas de maicena
• 3 cucharadas de agua fría
• Sal y pimienta para probar

Tabla nutricional

1 porción (calculada con 1/2 cucharadita de sal) equivale a 250 calorías, 13 g de grasa (5 g de grasa saturada), 55 mg de colesterol, 412 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 20 g de proteína.

Direcciones

1. Espolvoree las costillas con 1/2 cucharadita de sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. En lotes, costillas marrones en todos los lados; transfiera a un 4 o 5-qt. olla de cocción lenta. Agregue las zanahorias, el caldo, el tomillo y la hoja de laurel a las costillas.
2. Agregue cebollas a la misma sartén; cocine y revuelva a fuego medio durante 8-9 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y la pasta de tomate; cocine y revuelva 1 minuto más. Agregue el vino. Llevar a ebullición; cocine de 8 a 10 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue a la olla de cocción lenta. Cocine, cubierto, en 6-8 horas bajas o hasta que la carne esté tierna.
3. Eliminar las costillas y las verduras; mantenerse caliente Transfiera los jugos de cocción a una cacerola pequeña; grasa descremada Deseche el tomillo y la hoja de laurel. Ponga a hervir los jugos. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave; revuelva en los jugos de cocción. Volver a hervir; cocine y revuelva durante 1-2 minutos o hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Sirve con costillas y verduras. Rendimiento: 6 porciones