La gelatina bovina consiste en una proteína llamada colágeno que se ha hidrolizado. El colágeno forma los tejidos conectivos fuertes y duros en los animales, y en las vacas (bovinos) se encuentran en altas concentraciones en los huesos, cartílagos, piel, tendones y pezuñas del animal, a menudo considerados subproductos de la industria de la carne. Por lo tanto, al hervir (hidrolizar) estas partes para extraer el colágeno, pueden encontrar utilidad para las partes que de otro modo podrían descartarse como “incomestibles” o “inutilizables” y desperdiciadas como recurso.
¿De qué está hecha la gelatina bovina?
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La gelatina 100% bovina de Bernard Jensen es “la comida de mil usos”. Sin sabor y sin azúcar, una cucharada sopera de gelatina en polvo Bernard Jensen te dará una pinta de líquido. Perfecto para usar con cualquier receta que requiera gelatina. Hecho en los Estados Unidos, esta gelatina está hecha de carne de res.
Bovino. Terneros, vacas, novillos, toros. Un pie dividido de pantorrillas es muy común en las cocinas comerciales.
Toda la gelatina (no solo bovina) se obtiene hirviendo los huesos, la piel, los tendones y los ligamentos. Es una mezcla de proteínas que es común en (muy probable) todos los animales.
La gelatina bovina está hecha de cartílago y médula ósea de las vacas.
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