¿Qué es una despensa?

Normalmente, un despensero es responsable de preparar ensaladas, aperitivos fríos y postres en placa. Las responsabilidades exactas varían de un restaurante a otro, pero eso siempre me viene a la mente cuando dices Pantry Cook. Por lo general, es una posición introductoria de la línea porque no requiere poner calor en la comida. Básicamente, un despensero tiene pocas oportunidades de quemar cualquier cosa. Si un Cocinero de Despensa trabaja mucho, es confiable, pone buena comida en la ventana y muestra que tiene talento, eventualmente se abrirá camino hacia una estación caliente de aperitivos. Se acabaron los días de arrojar ensaladas para ganarse la vida, ahora pasarán su tiempo friéndose con mucha grasa.