Depende de por qué quieres sustituir la mantequilla y lo que estás haciendo:
- Si eres vegano, usa aceite de coco sin refinar. Esa también es una fuente de grasas saturadas, pero el cuerpo necesita un poco de grasa saturada. Debido a que no consume productos de origen animal, probablemente no tenga que preocuparse por consumir una cantidad saludable de grasas saturadas.
- Si está tratando de reducir la cantidad de grasa saturada y colesterol, así como la grasa total en su dieta, reemplace la mitad de la mantequilla con tanta cantidad de puré de fruta. En los postres de chocolate, pruebe las ciruelas en puré. En alimentos de color claro, pruebe puré de manzana o plátano. Podría reemplazar toda la mantequilla, pero la textura no sería tan buena. Obviamente, no puedes freír en puré de fruta. Si desea reemplazar la mantequilla para freír, use una pequeña cantidad de aceite saludable prensado en frío que tenga un alto punto de humo: el aceite de aguacate y el aceite de semilla de uva son dos.
- Si desea aumentar las grasas saludables y disminuir el colesterol y la grasa saturada, reemplace la mitad de la mantequilla con 3 veces más semillas de lino molidas. Si la receta requiere 1 taza de mantequilla, use 1/2 taza de mantequilla y 1 1/2 tazas de lino molido. Suena loco, pero funciona en gofres, galletas y pasteles. Las cosas se ponen más marrones y se ponen un poco más crujientes. Creo que sabe incluso mejor que toda la mantequilla.
