No hay una sola fuente que consultaré, pero mi punto de partida suele ser Google. El sitio que prefiera dependerá de lo que quiero hacer. Cuando quiero aprender una receta étnica exótica como dim sum (鮮 竹,) de la piel de habichuelas rellenas, normalmente me gustaría ver cómo lo hace un experto nativo, por lo que los videos de Youtube son extremadamente valiosos. NO quiero ver cómo interpretarían Bobby Flay y cocinarlos en una parrilla.
En general, buscaré en los resultados de búsqueda de Google las mejores fuentes probables de buenas recetas, y luego compararé las tres principales más o menos. Al hacerlo, puede determinar rápidamente qué es esencial y qué es extraño, y qué ingredientes se intercambian fácilmente por los locales. Muchas recetas chinas especifican el polvo de arrurruz por ejemplo, que puede ser difícil de encontrar en los EE. UU. Pero al comparar las recetas, encontrará que incluso los mejores chefs están en condiciones de sustituir el almidón de maíz por uno mucho más fácil de encontrar.