Prueba este, aunque es posible que tengas que improvisar en el aparato. Siga todas las prácticas de seguridad, incluido el uso de un protector facial, guantes aislantes, delantal, sin sandalias o zapatos abiertos, etc.
- Llene un contenedor en parte con nitrógeno líquido.
- Sumergir cangrejo en el LN2. Deje que se congele por completo y se volverá duro y quebradizo.
- Destroza el cangrejo congelado en mil pedazos con un martillo limpio o lo que sea.
- Moler las piezas en un horno industrial pre-congelado u otro aparato adecuado y procesar hasta que sea un polvo. Alternativamente, muela en un mortero pre-congelado y una mano de mortero.
Después de extraer el polvo para hacer su stock, es posible que desee eliminar las piezas arenosas de las conchas. Eso se hace típicamente por centrifugación.
