¿Se puede usar almidón de maíz como sustituto de la harina para espesar una salsa?

El almidón de maíz o la harina de maíz es un excelente espesante. Tiene poco sabor propio y puede diluir el sabor de un plato, así que no uses demasiado.

PUEDES hacer un roux. . . Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue almidón con una cuchara o un batidor. . . luego agregue otros ingredientes [leche, crema, sal y condimento para una salsa blanca]. El paso roux es evitar grumos.

El almidón de maíz debe disolverse de alguna manera antes de agregarse a los otros ingredientes para evitar grumos.

Si solo está espesando una salsa, tome una o dos cucharadas colmadas de almidón de maíz y GRADUALMENTE mezcle con suficiente cantidad de agua FRÍA o caldo FRÍO para que se forme una pasta líquida SUAVE. Luego gotee esto en la salsa caliente que desea espesar mientras revuelve. . . y mira cómo se espesa sorprendentemente mientras te mueves y la salsa se acerca al punto de ebullición. Cuanto más hierva, más se espesará, así que mire como un halcón y tenga cuidado de no llevarlo demasiado lejos. Tampoco se espesará si la salsa no hierve.

Para ver lo que realmente está tratando, simplemente mezcle con agua fría un poco de almidón de maíz en una cacerola y luego llévelo a la CUBA y el resultado será un clag o pegamento perfecto que es bastante claro y espeso. . . y genial, cuando hace frío, para el trabajo manual de los niños.

Sí, o arrurruz. Ambos son buenos sustitutos de la harina de trigo, especialmente si está tratando de ir sin gluten.

Pero hay dos advertencias: como se menciona en otros carteles, un poco vale mucho. Y obtenga almidón de maíz orgánico.

Sí, el almidón de maíz se puede usar como reemplazo de la harina.

Como indican las otras respuestas, el sabor sería de hecho diferente.

Además, recuerde mezclar la maicena en frío / temperatura ambiente. agua y luego agrégalo a tu plato. Si agrega la maicena directamente, causará grumos en su salsa.

¡Feliz cocina! 🙂

cuando se usa almidón de maíz como agente espesante, primero debe estar frío y luego subir gradualmente a la temperatura que espesa la “salsa”. Uso esta palabra libremente como si se utilizara para “espesar una salsa de crema”, entonces es una forma de zapatero de hacer bechamel
es realmente fácil hacer una “salsa de pan”, no es nada difícil en realidad y es mucho mejor
Uso almidón de maíz solo en salsas agridulces o algunos “glaseados” pero
al igual que la harina, tiene que ser “cocida” y eso significa que el sabor del almidón de maíz debe cocinarse con la salsa, independientemente de la salsa que haga.

Definitivamente. Primero bata la harina de maíz en agua caliente o hirviendo y cuela a través de un colador de té en la salsa para evitar grumos.

Un poco de almidón de maíz es un producto de harina proveniente del maíz, pero una gran cantidad de la llamada almidón de maíz o harina de maíz en realidad está hecho de trigo y dirá en la caja en letras pequeñas (harina de maíz de trigo). Imagínate

Una cosa que nadie ha mencionado es que se necesita mucho menos almidón de maíz que harina para espesar el líquido. Comience con una pequeña cantidad de almidón de maíz disuelto y agréguelo en pequeñas cantidades hasta que alcance la consistencia deseada. También tenga en cuenta que lleva unos minutos bajo el calor “activar” el almidón para que el líquido se espese.